A gondosan megtervezett vegetáriánus étrend segíthet csökkenteni számos gyakori, krónikus betegség kockázatát, miközben rengeteg energiával és életerővel ellátja a testét az összes tápanyaggal, amely az Ön működéséhez szükséges. Az Amerikai Dietetikusok Szövetsége szerint a vegetáriánusok esetében szintén alacsonyabb az esélye az elhízásnak, mivel a táplálkozásuk jelentősen alacsonyabb telített zsírtartalommal és koleszterinnel rendelkezik. Fontos azonban a vegetáriánus étrend megtervezése úgy, hogy elegendő mennyiségű összes szükséges tápanyagot fogyaszt.
A szív egészséges
A vegetáriánus fogalom tág meghatározása az, aki kizárja étrendjéből a húst, a baromfit és a halat. Az összes vegetáriánus, más néven vegán, kizárja az egyéb állati termékeket is, például a tejet, a tojást és a sajtot. Az ADA álláspontja szerint a vegetáriánus étrend táplálkozási szempontból megfelelő és hasznos lehet a krónikus betegségek, köztük a szívkoszorúér betegség, a 2. típusú cukorbetegség és a magas vérnyomás megelőzésében. A szervezet megjegyzi, hogy a vegetáriánus emberek általában alacsonyabb a koleszterinszintjük és alacsonyabb a vérnyomásuk, ami alacsonyabb kockázatot eredményez a krónikus betegség miatt. A 2004-ben közzétett, a „Táplálás” című tanulmány szerint a hosszú távú vegetáriánusok jobb antioxidáns státusza az egészséges mindenevőkhöz képest jelentősen csökkenti a szívkoszorúér betegség kockázatát és javítja az általános egészséget.
A rák megelőzése
A szívbetegség mellett a vegetáriánus étrend hozzájárulhat a védelemhez a rák ellen is - nyilatkozta egy, a "Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention" 2013-ban közzétett tanulmány. A kutatók a 69 120 tanulmányban részt vevő összes rákos megbetegedést megvizsgálták és megállapították, hogy a vegán étrend védi a nőspecifikus és az általános rákot mindkét nemben. Lacto-ovo-vegetáriánusok, vagy tojást és tejet fogyasztó vegetáriánusok szintén fokozott védelmet élveznek a gyomor-bél rák ellen. Az ADA szerint a rost- és védőhatásokért a magasabb rost- és fitokémiai bevitel, valamint a telített zsírok és koleszterin alacsonyabb bevitelét kell figyelembe venni.
Rost, testtömeg és termelékenység
A MedlinePlus megjegyzi, hogy a vegetáriánus étrend általában magasabb rosttartalommal rendelkezik. A „Nutrition Reviews” című, 2009. évi cikk szerint magas étrend-rost-bevitelű egyének jelentősen csökkennek a szívbetegségek, stroke, magas vérnyomás, cukorbetegség, gastrointestinalis rendellenességek és elhízás kockázatán. A „The American Journal of Clinical Nutrition” című 2010. évi cikk azt is megállapította, hogy a vegetáriánusok étrendjéhez alacsonyabb testtömeg-index és alacsonyabb az elhízás aránya gyermekeknél. A vegetáriánus étrend révén elért táplálkozást a termelékenység és az életminőség javulásával is összekapcsolták. A „Táplálkozás és metabolizmus Annals” című, 2010-ben közzétett tanulmány kimutatta, hogy egy vegetáriánus munkahelyi táplálkozási program javította a mentális egészséget, a vitalitást és a fizikai funkciókat, összehasonlítva egy kontrollcsoporttal.
Általános hiányosságok elkerülése
A vegetáriánus étrend sikeres betartásának egyik kulcsa az ételek gondos megtervezése, hogy elkerüljék a vegetáriánusok körében gyakori esetleges hiányosságokat. A Brown Egyetem szerint a vegetáriánusok könnyebben hiányozhatnak fehérje-, kalcium-, vas-, B-12- és D-vitaminhiányban, mivel ezek a tápanyagok kevésbé elterjedtek a növényi alapú étrendben. Néhány vegetáriánus étel tápanyagokkal, például kalciummal és B-12 vitaminnal van dúsítva. Az étrend-kiegészítők is segíthetnek kitölteni ezeket a táplálkozási hiányosságokat.
