A tej és a tejtermékek jó fehérjeforrások, és sok más értékes tápanyagot is tartalmaznak, beleértve kalciumot, káliumot és magnéziumot. Mivel a tejet gyakran A és D vitaminokkal dúsítják, ezeknek a tápanyagoknak is jó forrása lehet. Ivjon alacsony zsírtartalmú és zsírtalan tejet, ha korlátozott kalóriatartalmú étrendet tart be.
Fehérje típusok
A tej két fő típusú fehérjét tartalmaz - a kazeint és a savót. A kazeinfehérjék alvadékot képeznek, amikor savot adnak a tejhez, ami a sajtkészítési folyamat fontos lépése. A kazein a tehéntejben található fehérjék 82% -át teszi ki. A tejsavófehérjék azok, amelyek a tej folyékony részében találhatók, amely megmarad az után, hogy a tejet meghajtozták és megszorították. Mindkét típusú fehérje kiváló minőségű és nélkülözhetetlen aminosavakat biztosít a fehérje szintéziséhez. Különösen a tejsavófehérje nagyon jól használható a szervezetben. Gazdag leucinforrás, esszenciális aminosav, amely részt vesz az izomfehérje szintézisében.
Fehérjemennyiségek
Egy csésze nem zsíros tej 8, 75 gramm fehérjét tartalmaz. A tej zsírtartalmának növekedésével a fehérjetartalom kissé csökken. Egy csésze alacsony zsírtartalmú tej (1% vagy 2% tejzsír) 8, 53 gramm fehérjét tartalmaz. Egy csésze teljes tej (3, 25 százalék tejzsír) 7, 69 gramm fehérjét tartalmaz. Az ajánlott napi fehérjemennyiség felnőttek számára napi 46 gramm, nők esetében pedig 56 gramm. Az étrendi útmutatások azt javasolják, hogy az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsírtartalmú tejet és tejtermékeket válasszák a 2 és annál idősebb korosztály számára. Az alacsony zsírtartalmú és nem zsírtartalmú tej hasonló mennyiségű fehérjét és más tápanyagot szolgáltat, és kevesebb telített zsírokkal és kalóriával.
Csökkenő fogyasztás
Az 1930-as évek óta az amerikaiak fokozatosan kevesebb tejet fogyasztanak. 1970-ben az egy főre eső folyékony tejfogyasztás napi 0, 96 csésze volt; 2013-ban körülbelül 0, 61 csésze volt naponta. A tejpótlók, például a szója tej, az mandula- és a rizstej fogyasztása ezzel szemben folyamatosan növekszik. A növényi alapú tej kiskereskedelme évente meghaladja az 1 milliárd dollárt. A szójatej táplálkozási szempontból a legmegfelelőbb a tehéntejhez, és csészénként 6, 95 gramm fehérjét tartalmaz. Az mandula- és a rizstej sokkal kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej vagy a szójatej. Az mandulatej körülbelül 1 gramm fehérjét tartalmaz egy csészén, a rizstej kevesebb, mint 1 gramm egy csésze.
Tejfehérjék Vs. Szójatej-fehérjék
A fehérjetartalmú ételek vagy italok fogyasztása és az ellenállás gyakorlása egyaránt kulcsfontosságú összetevők a sovány testtömeg vagy az izomtömeg kialakításában. A kanadai kutatók összehasonlították a szója tejfehérjék és a tehéntejfehérjék hatását az izomtömeg-növekedésre. Megállapították, hogy bár a szója tej vagy a tehéntej fogyasztása, valamint az ellenállás gyakorlása izomtömeg-növekedést eredményezett, addig a tehéntej-fehérjék elősegítették a növekedést. Fontos azonban megjegyezni, hogy ez egy tanulmány volt, és csak nyolc tanulmány résztvevőit vonta be. Ezenkívül a tanulmányt az Egyesült Államok Dairy Council támogatta.
