Lehet, hogy megtapasztalta a kelbimbó étkezésének utóhatásait, és azt, hogy ezek miként okoznak gázt. Ennek oka a magas rost-, fruktán- és kéntartalma. De nem szabad feladni ezeket a mini káposztaszerű zöldségeket, mivel a kelbimbó sok egészséges tápanyagot szolgáltat.
Táplálkozás kelbimbóban
A kelbimbó alacsony kalória- és szénhidráttartalmú, és csak minimális mennyiségű zsírt tartalmaz . A kelbimbóban lévő fehérje a napi érték 4% -át teszi ki. Az USDA szerint fél csészére vagy 78 grammra főzött kelbimbó tartalmaz:
- Kalória: 28
- Fehérje: 2 gramm
- Szénhidrát: 6 gramm
- Rost: 2 gramm
A kelbimbó sok fontos tápanyagot szolgáltat az egyes kávéscsészékben. Az USDA szerint a napi érték (DV) főbb tényezői:
- A-vitamin: 20% DV
- K-vitamin: 91% DV
- C-vitamin: 54% DV
- Folát: 12% DV
- Magnézium: 4% DV
- Mangán: 8% DV
- Réz: 7% DV
- Vas: 5% DV
- Kálium: 5% DV
Ezen felül a kelbimbó kisebb mennyiségben tartalmaz E- és B-vitamint, beleértve tiaminot, riboflavint, niacint, B5 és B6, valamint kalciumot, foszfort, cinket és szelént.
A kelbimbó segíthet az emésztésben
Mivel a kelbimbóban magas a rosttartalom , ennek a zöldségnek az étrendbe történő hozzáadása elősegítheti az emésztőrendszer megfelelő működését. A rost az az étel, amelyet a test nem tud emésztni. Sértetlen marad, felszívja a vizet és táplálja a bél mikrobiómáját, miközben tömegesen hozzáadja az emésztett ételt. A széklet lágyításával simán átjuthat az emésztőrendszeren, ami segít megelőzni a székrekedést.
A kelbimbó rostja hozzájárul a aranyér, az irritábilis bél szindróma, a divertikulitisz és más gasztrointesztinális rendellenességek előfordulásának csökkentéséhez . Ezen felül, az American Journal of Clinical Nutrition 2015 októberében közzétett tanulmánya szerint az étrendi rost csökkentheti a vastagbélrák kockázatát .
A kelbimbó okozhat-e gázt?
A malaszorpció és bizonyos szénhidrátok intoleranciája gyakori problémák, amelyek gyakran emésztési rendellenességeket okoznak. A kelbimbó fruktánt tartalmaz , amely a természetes élelmiszerekben előforduló szénhidrát . A fruktánnal szembeni érzékenység tünetei hasonlóak az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteihez, és magukban foglalják a gázt, hasi puffadást, puffadás, gyomorfájdalmat, émelygést és hasmenést.
Keresztes növényű növényként a kelbimbó ként tartalmazó fitokémiai anyagot, úgynevezett glükozinolátot tartalmaz . Ez a vegyület felelős a kelbimbó keserű ízéhez és jellegzetes illatához.
Sajnos a brüsszeli hajtások glükozinolátja felelős a rossz illatú gázért is, amelyet ezek a kis káposzták ehetnek. Bizonyos baktériumok a vastagbélben apró mennyiségű szulfidgázt termelnek, és ezeknek a gázoknak különös szaga van, ha a testük átjut.
A K-vitamin egészségügyi előnyei
A kelbimbó gazdag K-vitamin forrása, egy fél csésze adagolással szinte teljes napi értéket képvisel. A K-vitamint a vérrögképződésben és a csontok karbantartásában játszott szerepről ismerték, és az egész testében megtalálható - a májban, a szívben, az agyban, a hasnyálmirigyben és a csontvázban.
A 2015 októberében megjelent, az Open Heart folyóiratban közzétett tanulmány szerint a K-vitamin segíthet az artériák megkeményedésének, a szívbetegségek és a rák megelőzésében és kezelésében, és javíthatja a csontok szilárdságát a törések kockázatának csökkentése érdekében. Ezenkívül a tanulmány egy 3 éves, 355 beteggel végzett kontrollált vizsgálatot idézett, és arra a következtetésre jutott, hogy a K-vitamin javíthatja az inzulinérzékenységet a cukorbetegekben.
Antioxidánsok a kelbimbóban
A kelbimbó lenyűgöző antioxidáns tartalommal büszkélkedhet, beleértve a kaempferol nevű flavonoid vegyületet. Antioxidánsként kimutatták, hogy a kaempferol potenciálisan kedvező hatást gyakorol kemoprevenciós szerként . Ezenkívül a kaempferolnak olyan daganatellenes tulajdonságai lehetnek, amelyek csökkenthetik a hasnyálmirigyrák kockázatát, ha más flavonoidokkal kombinálják, a Natural Healthcare Canada szerint.
A Journal of Nutritional Biochemistry 2013. júniusában közzétett tanulmánya megállapította, hogy a kaempferol gátolja-e az emberi eredetű enzimeket. A tanulmány következtetései szerint a kaempferol klinikai alkalmazásra képes mind a daganat megelőzésében, mind a terápiában.
A C-vitamin egészségügyi előnyei
A C-vitamin elengedhetetlen az immunrendszeréhez, a kelbimbó pedig kiváló forrás. Antioxidánsként működve a C-vitamin semlegesíti a káros szabadgyököket a testében, hogy megvédje Önt a betegségektől és a betegségektől. A kelbimbóban lévő C-vitamin szintén szükséges a kollagén előállításához, hogy segítse a sebeket . Javítja a vas felszívódását , amely az egészséges vérsejtek előállításához szükséges.
A kollagén szintézise során a C-vitamin hasznos lehet a törések kezelésében és a sérülés utáni oxidatív stressz csökkentésében, amint ezt a 2018. októberi Orthopedic Journal of Sports Medicine folyóiratban közzétett szisztematikus áttekintés igazolja.
A fenti áttekintés bizonyítékot talált arra, hogy a C-vitamin felgyorsíthatja a gyógyulást a csont, ín és ízületek izom-csontrendszeri sérülése után. További vizsgálatok szükségesek azonban ahhoz, hogy a C-vitamint a sérülés után érvényes kezelésként lehessen felhasználni.
A kelbimbó szerepe a kelbimbóban
A Jelenlegi farmakológiai jelentések 2015. februári kiadványában szereplő tanulmány szerint a keresztes fás zöldségeknek a szulforafán és az indol-3-karbinol kémiai összetevői tartalmaznak gyulladásgátló hatást. A keresztes fás ételek, például a kelbimbó, szerepet játszhatnak bizonyos karcinogén enzimek méregtelenítésében is.
A kutatók azt sugallták, hogy a kelbimbó és sok más feszített zöldség fogyasztása jelentősen csökkenti a rákos halálesetek előfordulási gyakoriságát . A cikkből származó bizonyítékok szerint a kelbimbóban gazdag étkezés fogyasztása csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát.
