A testének táplálékfehérjére van szüksége az összes sejt normál működésének fenntartásához, és ez különösen fontos az idegrendszer számára. Amikor fehérjeben gazdag ételeket fogyaszt, az emésztőrendszer fehérjéit aminosavakká osztja le, amelyek alapvető fehérjeépítő elemek, és ezeket az aminosavakat számos biokémiai reakció elősegítésére és új fehérjék előállítására használja fel. Az egyik aminosav, úgynevezett D-aszparaginsav - más néven aszparaginsav - olyan enzimreakciókat működtet, amelyek számos funkcióval bírnak, ideértve az energiatermelést is, amelyet a sejteknek szükségük van. Sejtjei aszparaginsavat állíthatnak elő, így általában nem szükséges az étrend részeként, de számos étel egyébként is fokozhatja a bevitelt.
Baromfi és hús
Az izomszövetekben különösen magas a fehérjék és az azokat alkotó aminosavak mennyisége. Emiatt a húsok és a baromfi általában jó aszparaginsav-források. Például egy átlagos méretű marhafilé kb. 4, 5 gramm aszparaginsavat tartalmaz, és egy 3 uncia adag marhahúsos sült kb. 2, 4 grammot tartalmaz. Egy csésze apróra vágott, sült csirkemellhús 3, 7 gramm aszparaginsavat tartalmaz, míg azonos mennyiségű világos vagy sötét pulykahús 2, 8 grammot tartalmaz. Más típusú hús és baromfi, beleértve a kacsa, a tököt, a sertéshús és a bárány, szintén jó aszparaginsav-forrás.
Tojás és tejtermékek
Egy csésze apróra vágott, keményen főtt tojás 1, 7 gramm aminosavat tartalmaz, és egy csésze adag nem zsírtartott tej kb. 0, 7 grammot tartalmaz. A sajt szintén jó aszparaginsav-forrás - 1/2 csésze parmezán sajt 1, 3 grammot tartalmaz, és 1 csésze kockára vágott, részben sovány mozzarella sajt kb. 2, 5 grammot tartalmaz. Egyéb áruforrások: provolone, cheddar és svájci sajt, 2 és 2, 3 gramm között, 1 csésze apróra vágott sajtban. Más tejtermékek, például joghurt, tejszín és vaj szintén jó forrásai az aszparaginsavnak.
Növény-alapú források
Egyes gabonafélék, gabonaalapú élelmiszerek és zöldségek szintén mérsékelten nagy mennyiségű aszparaginsavat tartalmaznak. Például egy csésze nyers zabkorpa vagy főtt, hosszú szemű fehér rizs körülbelül 1, 5 grammot tartalmaz, míg egy csésze kukorica körülbelül 1 grammot tartalmaz. A fehérjével dúsított, száraz spagetti kb. 0, 6 gramm 5 unciában, míg 1 csésze dúsított növényi makaróni kb. 0, 5 grammot tartalmaz. Más gabonafélék, például amarant, árpa, köles és hajdina, szintén közepesen nagy mennyiségű aszparaginsavat tartalmaznak.
Egyéb források
Egy fogyasztásra kész, fehérjetartalmú gabonafélék egy csésze adagja általában 0, 3 és 0, 5 gramm aszparaginsavat tartalmaz, a márkától függően. Egyes szárított gyümölcsök szintén közepesen nagy mennyiségű aminosavat tartalmaznak, beleértve a szárított őszibarackot és a sárgabarackot is, körülbelül 0, 8 gramm 1 csészében. A friss gyümölcsök, például a nektarinok, a cseresznye, a szilva és a banán szintén aszparaginsavat tartalmaznak, 0, 5–0, 6 gramm / 1 csésze adagonként.
