A nátrium-benzoát tartósítószer, amelyet különféle ételekben, italokban és fűszerekben találnak. Noha a kis adagokban általában biztonságosnak tekintik, a nátrium-benzoát bizonyos körülmények között káros egészségügyi hatásokat okozhat. A nátrium-benzoát-tények megismerése lehetővé teszi a kockázatok és előnyök pontosabb felmérését.
felhasználások
A nátrium-benzoát leggyakoribb forrása az élelmiszer; a gyártók tartósítószerként használják a romlás megelőzésére. A nátrium-benzoát leggyakoribb forrásai a savas termékek, például a káposzta, a zselés és a dzsem, a forró szósz és a szóda. Ritkábban a nátrium-benzoátot gyógyszerként használják a hyperammonemia kezelésére. Ez egy ritka rendellenesség, amely miatt a felesleges ammónia felhalmozódik a vérben. Nátrium-benzoát nyomai természetesen vannak jelen bizonyos élelmiszerekben és ételízesítőkben, beleértve az áfonya, a fahéj, az aszalt szilva és az alma.
Egészségügyi hatások
Az nátrium-benzoát mennyisége az élelmiszerekben olyan alacsony, hogy valószínűleg nem okoz jelentős mellékhatásokat a legtöbb embernél. Lenyelés után gyorsan felszívódik és metabolizálódik a májban, mielőtt a vesékből kiválasztódnak. Néhány embernél azonban a nátrium-benzoát allergiás reakciókat válthat ki. A "Környezeti Egészségügyi Perspektívák" 2007. decemberi kiadása szerint arra is utaltak, hogy a hiperaktivitás potenciális kiváltója lehet a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességben szenvedő gyermekeknél. A nátrium-benzoát önmagában nem okozza a rendellenességet, és további kutatásokra van szükség annak meghatározására, hogy milyen szerepet játszik a hiperaktivitás romlásában, ha van ilyen.
Benzol képződés
A benzol egy olyan vegyi anyag, amely a leukémia és más vérrákok fokozott kockázatához kapcsolódik. Noha a nátrium-benzonát nem tartalmaz benzolt, aszkorbinsavval kombinálva benzol képződhet. A Szerves Fogyasztók Szövetsége szerint néhány nátrium-benzoátot és aszkorbinsavat (más néven C-vitamint) tartalmazó üdítőitalokban kettő és 20 rész / milliárd rész benzolszintet találtak. Az ivóvízben a benzol biztonságos szintje csak öt rész / milliárd, tehát néhány üdítőital benzoltartalma egészségügyi szempontból veszélyes.
szempontok
Potenciális mellékhatásainak ellenére a nátrium-benzoátot 0, 1 tömegszázalékban biztonságosnak ítélték az élelmiszerekben való felhasználásra. Ha aggódik a nátrium-benzoát egészségügyi kockázata miatt, vásárlás előtt ellenőrizze az ételek és italok címkéit. A benzol-expozíció kockázatának csökkentése érdekében kerülje az üdítőitalok vásárlását, amelyek összetevőként mind az aszkorbinsavat, mind a nátrium-benzoátot felsorolják.
