Az ecet étvágycsökkentő szerének alkalmazásáról szóló tanulmányok ellentmondásosak. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az ecet befolyásolja az anyagcserét, míg mások nem mutatnak semmilyen hatást. További kutatásokat kell végezni arról, hogy az étvágycsökkentő ecet biztonságos vagy hasznos-e. Mielőtt hozzákezdene ecetet, beszéljen orvosával vagy egy dietetikussal.
Az ecet segíthet a zsírveszteségben
A „Bioscience, Biotechnology and Biochemistry” című, 2009-ben közzétett emberi tanulmány megállapította, hogy az ecet étvágyától függetlenül önmagában okozhatja a testzsír csökkentését. A tanulmányban 175 olyan elhízott japán alany, akik ecetet tartalmazó italokat ivtak naponta 12 héten keresztül, nagyobb súlycsökkenést, testzsírt és derékkerületet tapasztalt, mint azok, akik placebót fogyasztottak. A 25–60 éves alanyok egy 500 ml-es italt ittak, amely akár 15 ml, akár 30 ml ecetet tartalmaz két egyenlő részletben: 250 ml reggeli után és 250 ml vacsora után. Mivel az étrend és a testmozgás az egyes csoportokban azonos volt a vizsgálat során, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az ecetfogyasztás egymástól függetlenül mind az egész testtömeg, mind a zsír veszteséghez vezetett. A vizsgálat azonban nem mérte az alanyok étvágyát.
A kellemetlen íz tényező lehet
A „International Journal of Obesity” 2014-es cikkében közzétett két tanulmányban a kutatók azt vizsgálták, vajon az ecet kellemetlen íz miatt elnyomja-e az étvágyat. A vizsgálati csoport fiatal, egészséges, korlátozás nélküli étkezőkből állt, akik normális testtömegűek voltak. Az első vizsgálatban a kutatók megvizsgálták az étvágyra gyakorolt hatást, amikor az alanyok reggeliztek egy ízletes ecetet tartalmazó italt, egy nem kóstolható ecetet tartalmazó italt és egy ecet nélküli kontroll italt. A második vizsgálatban az alanyok turmixot ittak, majd ecetet vagy placebót kóstoltak be anélkül, hogy bevették volna. A kutatók megállapították, hogy az alanyok émelygése következtében csökkent ecet fogyasztása után ecet étkezett, ám az ecet ízlés nélküli megkóstolása nem befolyásolta az étvágyat.
Az ecet lassú lehet
Az a tény, hogy az ecet nem ízletes, és émelygést okozhat, magyarázhatja, hogy miért tartják számon az étvágy elnyomását. További kutatásokra van szükség annak meghatározására, hogy mi lehet a valódi mechanizmus. A "BMC Gastroenterology" 2007-ben közzétett tanulmány szerint a mechanizmus összefügghet az ecet azon képességével, hogy lelassítsa a gyomor tartalmának ürítését, és így hosszabb ideig érezze magát. A kutatók azt találták, hogy az 1. típusú cukorbetegek, akiknek gastroparezisben szenvedtek - ezt a állapotot késlelteti a gyomor ürítése - még lassabban tapasztalták a gyomor ürítését az ecet fogyasztása után. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ez hátrányt jelenthet azok számára, akiknek ellenőrizniük kell a vércukorszintjét.
Egyéb lehetséges mechanizmusok
Az ecet étvágycsökkentő hatásának másik lehetséges mechanizmusa a zsír- és glükóz-anyagcserére gyakorolt hatása. A „Metabolism - Clinical and Experimental” című, 2009. évi tanulmány megállapította, hogy amikor az elhízott patkányok ginzeng-ecet-kivonatot fogyasztottak, ez kedvező hatást gyakorolt a testtömegre és az anyagcserére, ami az anyagcserében részt vevő gének működésének megváltozásából származik. Ez arra utal, hogy az ecet anyagcserében változásokat okoz, amelyek fogyáshoz vezetnek, függetlenül az étvágy elnyomásától. További vizsgálatok szükségesek az ecet, a gén expressziójának változásai és az étvágy közötti összefüggésről.
