A hamburgereket általában úgy készítik, hogy egyenletes adagokat őrölt marhahúsból pogácsákká alakítanak. Más húsok, például őrölt borjúhús, sertés, pulyka vagy csirke felhasználhatók marhahús helyett, a hamburgereket serpenyőben vagy sütőben főzhetik.
Nem csak egy "legjobb módszer" a hamburgerek főzésére. Míg a hamburgert egy serpenyőben gyors és kényelmes főzni, a sütő használata lehetővé teszi a hús főzés során felszabaduló zsír mennyiségének csökkentését.
Tipp
A burger pogácsákat sütőben vagy serpenyőben főzhetik. Takarítson meg időt a serpenyőben, vagy csökkentse a zsírtartalmat a sütőben történő főzés révén.
Cook hamburgert egy serpenyőben
Egy serpenyőben hamburgert főzhet egy száraz serpenyőben, ha az őrölt hús nagymennyiségű zsírt tartalmaz, vagy használjon kis mennyiségű vajat, olajat vagy növényi serpenyőt, hogy megakadályozza a hús tapadását.
Melegítse elő a serpenyőt közepes-magas hőn, és töltse be a hamburgert, majd engedje le a lángot, és főzze 2-3 percig az egyik oldalán, vagy amíg barna karamellizált kéreg képződik. Ízesítsük a tetejét, majd fordítsuk meg a hamburgert, és főzzük további 2-3 percig a másik oldalon.
Ízesítse meg a második oldalt, majd csökkentse a hőt, és folytassa a főzést, amíg a lé tiszta lesz és nem marad rózsaszínű szín. Azonnal tálalja fel a burgert, vagy tartsa fedéllel vagy alumínium fóliával lefedve, amíg készen áll a kiszolgálásra.
Sütő főzése az alacsonyabb karbantartás érdekében
A serpenyőben történő sütéssel ellentétben egy hamburgert a sütőben főzve lehetőséget ad arra, hogy egy tálcát használjon a csepegtetések elkapására. Helyezheti a hamburgert egy másik serpenyő belsejébe egy rácsra, vagy használhat egy sütőtöltőt, amely egy réselt felső részből és egy alsó serpenyőből áll a forró zsírok elfogásához.
Egy másik trükk az, ha az alumíniumfóliát egy részét szorosan gördítik, és a végeket összekapcsolják egy körhöz, amely kissé kisebb, mint a hamburger mérete. Helyezze a fóliagyűrűt a serpenyőre és a tetejére a hamburgert, és 10-16 percig süsse 475 fok (Fahrenheit) hőmérsékleten.
A hamburgerek ilyen főzése ideális nagy zsírtartalmú őrölt húsokhoz. Vagy takarítson meg zsírt, ha 80% sovány marhahúst cserél ki 93% soványra, az USDA szerint.
A pogácsák alakítása
Az, hogy milyen finom és lédús a hamburgere, sokat függ attól, hogy hogyan kezeli a formázás során. Kerülje el a húsrost összetörését, vagy egy asztalra vagy vágódeszkára történő lenyomását.
Ehelyett enyhén tartsa a húst, és óvatosan alakítsa be a pogácsát, enyhe sajtolással, hogy ne essen szét, és az élek kissé magasabbak legyenek, mint a középső rész.
Próbálja ki néhány burgervariációt
Bármilyen típusú őrölt húsból készült, kizárólag sóval és borssal ízesített hamburgerek vonzóak, ne félj, hogy további ízesítőkkel paprikálják a dolgokat.
Próbáljon ki néhány gyógynövényt, fűszert, fűszeres zöldséget, beleértve a fokhagymát, hagymát vagy paprikát, vagy szószokat, például Worcestershire, szója vagy Tabasco.
Az ízesítők mennyiségét egy kiló őrölt húsra támaszkodjon, és ne túlzásba hozza, mivel bizonyos gyógynövények, például a bazsalikom, a koriander vagy a rozmaring könnyen meghaladhatják a tésztát. Ha friss fokhagymát, hagymát vagy paprikát használ, apróra vágja őket, és alaposan keverje össze a húsba a maximális ízeloszlás érdekében.
A hamburgereket süssük vagy süssük úgy, ahogy általában, és szolgáljuk étkezés fehérjekomponenseként vagy zsemlére a sajt, apróra vágott saláta, szeletelt hagyma, szeletelt paradicsom vagy a hagyományos mustár, ízlés szerint és ketchup mellett.
Kövesse a biztonsági óvintézkedéseket
Sokan az ízlés szerint különböző fokú őrleményt készítenek őrölt húst. Az Élelmezésbiztonsági és Oktatási Partnerség azonban határozottan javasolja, hogy az összes őrölt húst vagy őrölt húskeveréket legalább 160 fok Fahrenheit belső hőmérsékletre főzzék.
Az alul elkészített hús fogyasztása növeli a baktériumok terjedésének kockázatát, amelyek átterjedhetnek az őrlési folyamat során. Ez a Mayo Clinic szerint élelmiszer-mérgezéshez vezethet.
