A vitaminokhoz hasonlóan az ásványi anyagok is segítik a test növekedését és egészséges maradását. A testnek ásványi anyagokhoz van szüksége a különféle funkciók ellátásához, az egészséges csontok felépítésétől az elektromos impulzusok idegeken történő továbbításáig. Valójában egyes ásványi anyagok segítik a normál szívverés fenntartását és a hormonok előállítását. Mivel az ásványi anyagok az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen részét képezik, fontos megtanulni, hogy mely ételek képezik e tápanyagok jó forrásait.
Magnéziumban, kalciumban és káliumban gazdag élelmiszerek
Az izmok, a vesék és a szívük optimális működéséhez magnéziumot igényel. A megfelelő étrendi magnéziumforrások a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a búzakorpa, a szójababliszt, a teljes kiőrlésű liszt, a zabkorpa, a spenót, a répafélék, a zöld leveles zöldségek és a svájci málna. A test kalciumot használ az erős csontok és fogak kialakításához és fenntartásához. A jó kalciumforrások a sajtok, a kelkáposzta, a káposzta, a fehérrépa, a bok choy, a brokkoli, a sötét leveles zöldek, a moszat, a szárított füge, a szardínia, a lazackonzerv, az osztriga, a mogyoró, a joghurt, a tej és a túró. A kálium biztosítja, hogy az emésztőrendszer és az izomrendszer hatékonyan végezze el a kijelölt funkcióikat. Az olyan ételek, mint a burgonya, a paradicsom, az avokádó, a narancslé, a banán, a sárgadinnye, a tőkehal, a lepényhal, a lazac, a csirke és az egyéb húsok megfelelő mennyiségű káliumot tartalmaznak.
Nátriumban, foszforban és kloridban gazdag élelmiszerek
A nátrium segíti a vérmennyiség és a vérnyomás szabályozását. A nátrium jó forrásai közé tartozik az asztali só, a tej, a répa és a zeller. A kalcium mellett a foszfor segíti az erős csontok és fogak felépítését. Az ételek, amelyek jelentős mennyiségű foszfort tartalmaznak, a tojás, a tejtermékek, a hal, a hús, a baromfi, a hüvelyesek és a diófélék. A klorid segít fenntartani a megfelelő folyadék egyensúlyt a testében. A paradicsom, saláta, tengeri moszat, rozs, olajbogyó, étkezési só és zeller magas kloridtartalommal rendelkezik.
Vasban, mangánban és cinkben gazdag élelmiszerek
A vas a vörösvértestek egyik alkotóeleme, amelyek az egész testben oxigént szállítanak a sejtekbe. A szárított borsó és bab, a diófélék és a magvak, a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű gabonák jó mennyiségű vasat tartalmaznak, csakúgy, mint a sovány vörös hús, a kagyló, a baromfi, a hal, a máj és az egyéb szervhús. A szervezetnek mangánra van szüksége a nemi hormonok, a véralvadási faktorok, a kötőszövet és a csontok előállításához. Ananász, búzacsíra, diófélék és magvak, teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek gazdag étrendi források a mangánnak. A cink létfontosságú szerepet játszik a szaporodásban, látásban, növekedésben, véralvadásban, szaglásban és az immunrendszerben. A fekete szemű borsó, a pintobab, a szójabab, a limabab, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a sütőtök, a gomba, a főtt zöldek, a tahini és a napraforgómag jó cinkforrások.
Jódban és krómban gazdag élelmiszerek
A szervezet pajzsmirigyhormonokat szintetizál jód segítségével. A pajzsmirigyhormonok hozzájárulnak a normális növekedéshez és fejlődéshez. A jó jódforrások a limabab, a szójabab, a fokhagyma, a szezámmag, a svájci málna, a tenger gyümölcsei, a spenót, a fehérrépa és a nyári tök. A króm elősegíti az inzulinnak nevezett hormon működését, amely alapvető szerepet játszik a vércukorszint szabályozásában. A szervezet az inzulint használja a cukor és keményítő energia átalakításához a napi funkciók elvégzéséhez. Sörélesztő, zabliszt, gomba, spárga, teljes kiőrlésű gabonák, szerves húsok, diófélék és aszalt szilvák nagy mennyiségben tartalmaznak krómot.
Rézben, szelénben és molibdénben gazdag élelmiszerek
A réz elősegíti a vörösvértestek előállítását, és biztosítja, hogy immunrendszere és idegsejtjei egészségesek maradjanak. Dúsított gabonafélék, sötétkék bab, lencse, szójabab, gomba, burgonya, paradicsom, édesburgonya és szerves hús gazdag rézforrás. A szelén hozzájárul immunrendszere és pajzsmirigy megfelelő működéséhez. Kiváló szelénforrások: kagyló, vaj, hal, búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonafélék, sörélesztő, napraforgómag és brazil dió. A molibdén fontos szerepet játszik a különféle biológiai folyamatokban, beleértve a sejtekben az energiatermelést, az idegrendszer fejlődését és a vesék hulladékainak feldolgozását. A molibdén esetében a legjobb választás a hüvelyesek, például a borsó, a lencse és a bab, a gabonatermékek és a diófélék.
