Számos élelmiszerbiztonsági forrás, köztük az USDA, a betegség kockázata miatt javasolja a sütött süteménytészták elkerülését. A nyers süti tészta étkezése emésztőrendszeri betegséget okozhat, amely szélsőséges esetekben akár kórházi kezelést is eredményezhet. A lehetséges betegségeket azonban általában nem a bélparaziták, például a férgek okozzák, amelyek sokkal gyakoribbak a húsban. Inkább, amikor a nyers süteménytésza betegséget okoz, általában azért van, mert káros baktériumokkal szennyeződött.
A paraziták hordozói
Noha a bélfertőzéseket okozó parazitákat gyakran találják a friss gyümölcsökben és zöldségekben, ezekben a parazitákban leggyakrabban nyers vagy alulfogyasztott tenger gyümölcsei vagy sertéshús készítmények lenyelése útján fordul elő. Mivel a süteménytészta ritkán tartalmaz olyan összetevőket, amelyek általában parazitákat hordoznak, ez a kérdés nem az egészségügyi szakemberek elsődleges aggodalma, amikor a nyers süteménytésztát fogyasztják.
Káros összetevők
A süteménytészta általában nyers tojásokat tartalmaz, amelyeket a szalmonella baktériumok általános hordozójának azonosítottak. A szalmonella baktériumok a vékonybél nyálkahártya-fertőzését, szalmonellózist okozhatják. Ezért kerülje a nyers süti tésztát vagy bármilyen más olyan terméket, amely nyers vagy nem főtt tojást tartalmaz. Fontos az is, hogy nyers tojásfőzés közben gyakran mosson kezet, hogy a többi baktérium ne fertőzze meg más ételeket.
szalmonellózis
A szalmonellózis potenciálisan súlyos betegség, különösen kisgyermekek, idős emberek és károsodott immunrendszer esetén. Olyan tüneteket okoz, mint hasi görcsök, hányás, hasmenés, láz és hidegrázás. A fertőzés két-öt napig tarthat, és szélsőséges esetekben az érintetteknek kiszáradáshoz kórházi ápolást kell igényelniük. Noha a szalmonellózis általában önmagában oldódik meg, és kevés hosszú távú komplikációval jár, a baktériumok ritka esetekben is okozhatnak meningitist és szeptikus tüneteket.
Biztonsági intézkedések
Az USDA azt ajánlja, hogy kerülje a nyers süti tésztát. Ha a tészta baktériumokkal szennyezett, akkor a tésztát sütés közben melegítés közben megölheti azokat a baktériumokat, amelyek betegséget okozhatnak. A szalmonella baktériumokat tartalmazó tojások előfordulásának kockázatának csökkentése érdekében pasztőrözött tojásokat és tojástermékeket kell vásárolni sütéshez. Soha ne hagyja ki a nyers süteménytésztát szobahőmérsékleten; inkább hűtse le a fennmaradó tésztát, amíg az első tétel süt.
