Az Elk steak egy sovány hús, amely magas fehérje-, vas-, magnézium-, foszfor-, kálium- és cinktartalmú, az USDA szerint. Míg az elk-steak grillezése életképes főzési módszer, a megfelelő előkészítés és az időzítésre való figyelem alapvető fontosságú az íz fokozása és az elk-steak kiszáradásának megakadályozása érdekében.
A Minnesotai Egyetem kiterjesztése azt javasolja, hogy először pácolja el a húst a jávorszarvas receptek alapján, hogy megkönnyítsék a hús ízesítését és érzékenységét. Használjon olajalapú pácot - majd süsse meg, hogy a közepes vastagságig ne keresse a donenességet.
Készítsen és pácolja a steakeket
1. lépés: Válassza ki az alapját
Adjon hozzá egy pácolóalapot egy kis keverőedényhez. Az Elk steakhez olajos alapra van szükség, mind az íz fokozása, mind a steak kiszáradásának megakadályozása érdekében.
Az olíva- vagy a szezám-olaj jó választás, mivel egészséges étolajok, amelyek saját ízüket biztosítják.
2. lépés: Keverje össze a fűszereket
Keverjen össze olyan ízesítő ízesítő ízesítőket, mint a szójaszósz, a Dijon mustár, a Worcestershire szósz, a hagyma szeletek és / vagy a bors, a kombinációt személyes ízlésének megfelelően igazítva.
3. lépés: Adja hozzá a Tenderizer-t
Adjon hozzá lágyító alkotóelemeket - savas folyadékokat, például ecetet, citromlét és fokhagymát, amelyek úgy működnek, hogy lebontják a fehérjekötéseket, amelyek megkönnyítik a húst.
4. lépés: A húst biztonságosan tárolja
Helyezze a járatos szeleteket rozsdamentes acélból, műanyagból vagy üvegből készült edénybe légmentesen lezárva, vagy helyezze be cipzárral ellátott műanyag élelmiszerzsákba.
5. lépés: Pácolja be a húst
Öntsük be a pácot, és legfeljebb 24 órán keresztül hűtsük le a jávorszarvas-steakeket, négy-öt óránként fordítva a húst. A hús hosszabb ideje történő pácolása miatt a savas pác összetevők a hús pézsmassá válhatnak.
Grillezés Elk Steak
1. lépés: Készítse elő a grillt
Permetezzen be a grillrácsokat növényi olaj spray-vel, és készítse elő a grill főzésére közvetett hővel. Gázrács használata esetén állítsa az egyik oldalon a hőmérsékletet magasra, a másik oldalon pedig a közepes hőmérsékletet, zárja le a fedelet és melegítse körülbelül 15 percig.
2. lépés: Vegye ki a pácból
Távolítsa el a pácolt steaket a pácolóedényből vagy táskából fogók segítségével, hogy megakadályozzák a hús áthatolását. Dobja el a használt pácot.
3. lépés: Melegítse forrón
Helyezze a steaket a grill forró oldalára, és főzze mindegyik oldalról mindegyik oldalon, forogva a fogóival.
4. lépés: Lépjen közepes értékre
Vigye a steaket a grill közepesen forró oldalára, zárja be a grill burkolatát, és főzzen további két-két percet mindkét oldalon, hogy közepes ritka ételek legyenek, további három-négy percig főzzen egy közepesen jól elkészített jávorszarvas-steaknél.
5. lépés: Pihenés és tálalás
Távolítsa el a szarvassült steaket a grillről egy tálaló tálra a fogóival, és hagyja, hogy a gyümölcslevek kb. Öt percig újra felszívódjanak a húsba.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a vadhúst, például a jávorszarvasot legalább 160 fok Fahrenheit belső hőmérsékleten kell főzni, hogy meggátolják a káros baktériumok szaporodását.
Amire szüksége lesz
-
Keverő tál
Keverőkanál
1/2 csésze olíva- vagy szezám olaj
1/4 csésze szójaszósz
2 evőkanál Dijon mustár
2 evőkanál
Worcestershire szósz
1 szeletelt hagyma
1 evőkanál bors
1/3 csésze vörösbor-ecet
1/4 csésze citromlé
2 gerezd fokhagymával
Nejlonzacskó
Növényi olajpermet
Fogó
Alumínium fólia csepegtető
Tálalás tál
