A kukoricaolaj és a repceolaj összehasonlítása a szójabab-olajjal képet ad arról, hogy a növényi olaj mennyiben különbözik a kukoricaolajtól. Noha a növényi olaj bármilyen olajat jelenthet, amely növényből származik, általában szójaolajra, repceolajra vagy olajok keverékére utal. Az ilyen típusú olajok magukban foglalhatják a kukoricaolajat vagy a napraforgómagból származó olajat is. Olvassa el az összetevők címkéjét, hogy pontosan meghatározza, hogy milyen típusú vagy milyen típusú olaj található kedvenc növényi olajmárkájában.
Zsír összetétel
Válasszon repolalapú növényi olajokat, hogy a legtöbb egészségügyi előnyt elérje, mivel ezek a legtöbb koleszterinszint-csökkent egyszeresen telítetlen zsírt tartalmazzák (62 százalékkal) és a legkevésbé az artériát elduguló telített zsírt (7 százalék). Mind a kukoricaolaj, mind a szójabab-olaj ugyanazt a 25% -ot telítetlen zsírt tartalmazza, de a szójabab-olaj telítebb zsírokkal rendelkezik, 15% -kal, mint a kukoricaolajban szereplő 13% -kal, így a kukoricaolaj a második legjobb választás.
Vitamintartalom
Bár az összes növényi olaj zsírtartalma és kalóriatartalma hasonló, vitamintartalmuk eltérő. A szójaolaj biztosítja a legtöbb vitamint, az evőanyag napi értékének 6% -ával és a K-vitamin DV-jének 32% -ával minden evőkanálban. A repceolaj a legmagasabb a vitaminokban, mivel minden evőkanál a DV 12% -át adja az E- és K-vitaminnak. Ugyanazon mennyiségű kukoricaolaj 10% -a az E-vitamin DV-jének, de a K-vitaminnak nincs. Szüksége van K-vitaminra a véralvadáshoz., és az E-vitamin antioxidánsként működik, korlátozva a sejtjeinek a szabad gyököknek nevezett vegyületek által okozott káros hatásait.
Egyéb szempontok
Az Egyesült Államokban az embereknek nagyon magas az omega-6 és az omega-3 zsírsav aránya, ami növeli a gyulladás és szívbetegség kockázatát. A szójabab és a kukoricaolaj magas omega-6 zsírtartalommal rendelkezik, így a repceolaj potenciálisan egészségesebb választás lehet. Ha el akarja kerülni a géntechnológiával módosított összetevőket tartalmazó élelmiszereket, akkor jobb az olívaolaj használata, mivel a növényi olajat, a repceolajat, a kukoricaolajat és a szójababolajat általában genetikailag módosított összetevőkből készítik az Egyesült Államokban.
Füstpont és felhasználás
A túl magas hőmérsékleten történő főzőolajok káros füstöket és szabad gyököket eredményeznek, amelyek károsíthatják a sejteket. Ha magas hőmérsékleten főzel, akkor magas füstpontú olajokra van szüksége. A növényi olajként értékesített olajok általában finoman finomultak, és magasabb füstpontúak, mint a kevésbé finomított olajok, ezért alkalmasak sütésre, sütéshez, pirításhoz és pácoláshoz. A repceolajnak közepes-magas füstpontja van, tehát hasonló módon használhatja, mint a növényi olaj, de ne fordítsa el a hőt közepes hőmérsékleten. A kukorica- és a szójabab-olaj közepes füstpontú, alacsonyabb füstpontjuk miatt jobban alkalmazhatók mártásokhoz, alacsony hőmérsékleten történő sütéshez és könnyű pirításhoz.
