Egy lakto-ovo vegetáriánus olyan étrendet követ, amely kizár minden húsot, halat és baromfit, de magában foglalja a tejtermékeket és a tojást is. A lakto-ovo vegetáriánusok étkezési követelményei megegyeznek azokkal, akik húst fogyasztanak. A lakto-ovo vegetáriánusoknak azonban különös figyelmet kell fordítaniuk a megfelelő fehérje, vas és B12-vitamin előállítására. Az Amerikai Diétás Szövetség 2003. nyári állásfoglalása szerint a vegetáriánus étrend egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő és segíthet bizonyos betegségek kockázatának csökkentésében.
Lacto-Ovo vegetáriánus egészség
Az egyre növekvő számú orvosi kutatás azt jelzi, hogy a vegetáriánus étrend nem csupán táplálkozási szempontból egyenértékű a mindenevő étrenddel, hanem különféle egészségügyi előnyöket is kínálhat. A vegetáriánus étrenddel járó előnyök magukban foglalják a kevesebb telített zsírok bevitelét és az összetett szénhidrátok, az élelmi rost, a folsav, a karotinoidok és a C- és E-vitamin magasabb fogyasztását. A népesség szintű bizonyítékok azt mutatják, hogy a vegetáriánusok átlagosan alacsonyabbak az elhízás, szívbetegség, magas vérnyomás, csontritkulás és bizonyos rákok és emésztési rendellenességek kockázata. A "Nutrition Forum" folyóiratban megjelent 2005-ös cikk megjegyzi, hogy a vegetáriánus étrend legtöbb táplálkozási hiányossága nem a vegetáriánus élelmezésből származó tápanyagok képtelenségére, hanem inkább a rossz étkezéstervezésre vonatkozik.
Fehérjekövetelmények
Míg a hús, a hal és a baromfi gazdag táplálékfehérje-források, sok más élelmiszer aminosavakat tartalmaz, és a napi szükségletekhez elegendő fehérjeszintet biztosít. A fehérjéket teljes vagy hiányos kategóriába sorolják, az esszenciális és nem esszenciális aminosavak kombinációjától függően. A teljes fehérjeforrások a tojás és a tejtermékek, valamint bizonyos növényi alapú élelmiszerek, például a szója, a quinoa és a hajdina. Kombinált fogyasztás esetén a hiányos fehérjék teljes fehérjeforrást biztosítanak. Az egészséges aminosav-kombinációk a rizs és a bab, a rizs és a kukorica, a hummus és a pita, valamint a vegetáriánus hamburgerek a teljes kiőrlésű kenyéren.
B12-vitamin
A B12-vitamin természetes módon állati eredetű termékekből származik, és a tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánusoknak megnövekedett a hiányosságok kockázata. Számos kereskedelmi célú gabonafélék és gabonák dúsítják a B12-vitamint. A lakto-ovo vegetáriánusok esetében a B12 hiányok ritkábbak, mivel a tejtermékek és a tojások egyaránt táplálkozási forrást jelentenek. A elegendő B12 biztosítása különösen fontos a terhes nők számára, mivel a hiányosságok súlyos kognitív születési rendellenességekkel járnak. Lacto-ovo vegetáriánus nőknek, akik terhesek vagy terhességet terveznek, konzultálniuk kell orvosukkal az étrendi szükségletek megvitatására.
Alapvető ásványi anyagok
A vegetáriánus nőknek különösen ébernek kell lenniük annak biztosítása érdekében, hogy megfelelő mennyiségű ásványi anyagot, különösen vasat és cinket kapjanak. A vas segít kialakítani a hemoglobint, amely oxigént szállít a véráramban, és a hiányok vérszegénységet eredményezhetnek. Noha a vas jelen van az állati termékekben, növényi forrásokból, például babból és sötétzöld leveles zöldségekből származik. A cink, bár bőségesen tenger gyümölcseiben és húsában, megtalálható számos zöldségben, például tökben és tökben, endíviaban, bambuszrügyben, gombában és taro gyökérben.
Koleszterin-megfontolások
Míg a tojás és a tejtermék táplálékot biztosít a lakto-ovo vegetáriánusoknak, valamint elengedhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat kínál, ők magas a koleszterinszintjük is. A magas koleszterinszint és a kapcsolódó egészségügyi problémák elkerülése érdekében a kiegyensúlyozott lakto-ovo étrendnek tartalmaznia kell sokféle fehérjeforrást, valamint a szívbarát magvak, gyümölcsök és zöldségek széles körű segítségét.
