A sertéshúsból származó bordákkal ellentétben a rövid bordák szűkebb marhahús vágások. A szokásos sertésborda sokkal ízletesebb, a rövid borda ízben gazdag, és csak egy egyszerű pác igényelhet finom vacsorát. Noha ezt a darabokat könnyű elkészíteni, a főzési idő körülbelül három óra - tehát bölcsen tervezze meg idejét!
Kíváncsi, hogy mire van szüksége a legjobb rövid bordaétel készítéséhez? Kirk Biondi, a Ted Montana Grill ügyvezetõ szakácsja borítja a bordáira vonatkozó legjobb prep-tippeket, valamint egy must-kipróbálható házi készítésû BBQ mártást a tökéletes befejezéshez.
Rövid bordás összetevők
- Rövid bordák: Kérje a hentert a rövid bordák vágásáról, amelyet aznap hoztak. A friss mindig jobb, ajánlja Biondi.
- Főzőolaj: Válasszon választott főzőolajat, például növényi olajat vagy olívaolajat.
- Marhahúskészlet: A bordák merítése a marhahúskészletbe ízét és zamatosságát növeli. Használhat bármilyen más ízletes folyadékot is, amelyet választott.
Házi készítésű BBQ szósz-összetevők
- Fokhagyma
- Worcestershire szósz
- hagyma
- Sótlan vaj
- Világosbarna cukor
- Száraz mustár
- Kóser só
- Fekete bors
- Ketchup
- almaecet
Hogyan kell főzni a rövid bordákat
- Melegítse elő a sütőt: Mielőtt elkezdené, melegítse elő a sütőt 300 ° Fahrenheit hőmérsékletre.
- Fűszerezze és keresse meg a bordákat: Ízesítse és keresse meg a rövid bordákat nagy hőn keresztül egy sütő serpenyőben. Először keresse le a húsoldalát öt percig lefelé, majd fordítsa meg és tegye a másik oldalát öt percig. Ügyeljen arra, hogy ne töltse túl az edényt, hogy jó keresést kapjon.
- Merítse bele a bordákat: Teljesen merítse a bordákat marhahúskészletbe vagy más ízletes folyadékba.
- Fűszerek hozzáadása: A pácban adjon hozzá egy választott fűszerkeveréket. Tarthatja egyszerűen vagy kísérletezhet.
- Lassú főzés: Lassan főzzük a húst és a pácot három órán keresztül, vagy amíg a hús teljesen meg nem éri.
- Távolítsa el a bordáit: Ha a főzés befejeződött, vegye ki a húst, és helyezze a fennmaradó gyümölcsleveket egy serpenyőbe.
- Csökkentse a folyadékot: Közepes hőn engedje le a folyadékot, miközben a zsírt lefékezi, amíg el nem éri a szósz állagát. Ezután szűrjük le a szószot, óvatosan húzzuk le a zsírszövetet az egyes borda felső rétegéről. Ezt a lépést akkor kell elvégezni, amikor a bordák kissé melegek.
- Készítse el a BBQ szószát: Egy külön edényben egyesítse a BBQ szósz összetevőit és hűtse le, amíg készen áll a kiszolgálásra.
- Tálaljuk a bordáinkat! Élvezd.
Tipp
Most, hogy a fehérjét lefedte, a bordáit bármilyen választható körettel kiszolgálhatja. Biondi rövid bordáját a mártással tetelt burgonyapürével szolgálja fel. Azt is javasolja, hogy próbáljon ki szemcséket, polentat vagy zöldségeket. Ne felejtsd el feltölteni házi készítésű mártással!
