A konzervekből származó ételmérgezést botulizmusnak nevezik. Ez leggyakrabban az otthoni konzervekben, de feldolgozott konzervekből is felvehető. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) szerint a botulizmus súlyos méreg, amelyet a Clostridium botulinum baktériumok által termelt idegtoxin okoz. A botulizmus ételmérgezésének tünetei más betegségeket utánozhatnak, de ha olyan ételt evett, amelyre gyaníthatja, hogy szenved, figyeljen a lehetséges tünetekre. A CDC arról is beszámol, hogy ezek a tünetek csak a szennyezett ételek fogyasztása után hat órával, vagy 10 nappal azután kezdődhetnek meg.
Látási problémák
A látásprobléma a botulizmus általános tünete. A kettős látás és a homályos látás a jellemző tünetek. Bár a Wisconsin Egészségügyi Szolgáltatások Osztálya szerint nem közvetlenül kapcsolódik a látáshoz, a szemmel járó másik tünet a szemhéjak, amelyek kimerülnek.
Száj és a GI tünetei
A száját érintő tünetek a szájszárazság és a nyelési nehézség. Mivel a botulizmus toxin az idegeket érinti, izomgyengeség lép fel. Ez a száj körüli gyengeség beszéd zavart eredményezhet. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek szerint a gyomor-bélrendszerben felmerülő tünetek hányinger, hányás és hasi fájdalom.
Idegrendszeri tünetek
A fent említett tünetek, mint például izomgyengeség, zavaros beszéd és nyelési nehézségek, mind a botulizmus toxinoknak az idegrendszerre gyakorolt hatására vezethetők vissza. A New York-i Állami Egészségügyi Minisztérium szerint, amikor a botulizmus az idegeket érinti, gyengíti az egész test izomtónusát. Gyakran a vállakkal kezdődik, majd a karok lefelé halad, majd a comb és a borjú előrehaladtával a lábba halad. Ha ezt az izomgyengeséget figyelmen kívül hagyják, és a botulizmust nem kezelik, az bénulás következménye lehet.
