Spenót volt Popeye első választása, amikor szüksége volt egy erős pick-me-upre, de talán nem tudott a nyers kelkáposztaról. Az USDA adatai szerint több fehérje-, rost-, kalcium- és C-vitamin-tartalommal rendelkezik, mint az egyenértékű spenótmennyiségnél, ez a levélzöld egy puncsot tartalmaz. A spenóthoz hasonlóan főzve vagy nyersen is fogyaszthatja.
Tipp
A kelkáposzta ugyanolyan jó, mint nyers, mint főzve. Néhány előkészítési tipp segít ízletes nyers kelkáposzta-saláták elkészítésében.
Fedezze fel a nyers kelkáposzta táplálkozást
A kelkáposzta az egyik tápanyag-sűrűbb étel, amelyet enni lehet - érdemes szuperételnek nevezni. Sokan inkább a pirított oldatot részesítik előnyben, amely lágyítja a rostos leveleket, és a kelkáposzta is pörkölt lehet, ami egyedülálló ropogós textúrát és füstös ízt kölcsönöz neki. A nyers kelkáposzta sávosabb és szívélyesebb, mint a legtöbb levélzöld; egyesek számára ez kikapcsolás lehet, de másoknak a textúra vonzó.
Mindössze 14 kalória mellett, egy adag - 2 csésze - nyers kelkáposzta USDA adatai szerint 1, 2 gramm fehérjét és 1, 7 gramm rostot biztosít. Az amerikai táplálkozási irányelvek szerint a kelkávé adagolása is gazdag kalciumforrás, felnőtteknek ajánlott bevitelének kb. 10% -ával. Napi szükségleteinek 45-50% -át kapja az antioxidáns C-vitamin, valamint nagy adagot kap az A-vitamin is, az ajánlott bevitel 11–14% -ával 2-csésze adagonként.
Mint a keresztes növényű család többi tagjának - amely magában foglalja a kelbimbót, a karfiolot és a káposztát - a kelkáposzta gazdag antioxidáns vegyületek forrása a Harvard Health Publishing szerint. Ezek az anyagok rengeteg előnnyel járhatnak, ideértve a rákkal és a szív- és érrendszeri betegségekkel szembeni védelmet is.
A nyers azonban nem a legjobb módszer a kelkáposzta tápanyagok fogyasztására. Egy csésze főtt kelkáposzta súlya 130 gramm, míg egy csésze nyers kelkáposzta súlya mindössze 21 gramm, tehát valószínűleg többet fog enni, ha főzve fogyasztja - így többet fogyaszt fel táplálkozási jóságán.
Nyers kelkáposzta előkészítése
Nem egészen biztos benne, hogy mit kezdjen a nyers kelkáposztával? Először válasszon a helyi piacon megtalálható két leggyakoribb típus közül - göndör és dinoszaurusz kelkáposzta. Nagyon hasonlóak, de a dinoszaurusz kelkáposzta enyhébb, édesebb íze van. Használhatók felcserélhetően, ezért próbálkozzon mindkettővel, és nézd meg, melyik tetszik a legjobban.
Nem sok a nyers kelkáposzta elkészítéséhez. Alaposan mossa le, majd szárítsa meg. Helyezze el az egyes leveleket laposan és vágja függőlegesen a gerinc mentén, mindkét oldalon. Dobja el a gerincét, vagy mentse el, hogy felhasználja zöldségfélék készítéséhez.
Vágja le a leveleket a kívánt méretre. Érdemes lehet, hogy a nagy darabokat szendvicsekre tegye, vagy akár kenyér helyett felhasználja. Vagy megsemmisítheti a kelkáposztát, ami könnyebben kezelhető falat eredményez.
A levelek lágyítása, mielőtt hozzáadná őket a salátához, még élvezetesebbé teszi az étkezési élményt. Helyezze a leveleket egy tálba, és adjon hozzá egy kevés olívaolajat, egy sajtolt friss citromlé és egy megszórott só. Kezével masszírozza ezeket a kiegészítéseket a levelekbe, amelyek elkezdenek lebontani a kemény szálakat. Addig dörzsölje őket, amíg lágy és kissé kiszárad.
A következő lépés az inspirációtól és az ízletektől függ. Dobja el a kiszáradt kelkáposztát tök- és gránátalmamagokkal és egy kis feta- vagy kecskesajttal. Adjon hozzá néhány főtt quinoa-t a keverékhez, hogy felfedezzék a fehérjét, vagy dobjon bele néhány darab ropogós sült tofu-ba.
Ha valami ázsiai hangulatban van, adj hozzá egy kis szezámmag-olajat és szójaszószt. Keverjen hozzá néhány pirított cukkini tésztát, egy pirospaprika-pehely rázást és zúzott kesudiót vagy mogyorót egy ízletes ebédhez.
