Az Okra egy klasszikus déli zöldség, amely sok egyedényes ételben megtalálható, mint például a gumbo. Az okra belsejében lévõ nyálkás folyadék sûrítõszerként szolgál a gumbo vagy pörkölt alap számára. Ezen általános használat mellett az okra rántva, sült vagy sült formában is szolgálják fel. Ha a sült okra ropogós textúráját szeretné hozzáadott zsírok és olajok főzése nélkül, süsse meg a rántott okra hagyományos kemencében, vagy konvertálja kissé a főzési időt, és ugyanazt az eredményt kapja a konvekciós sütőből.
Konvekciós főzés
A konvekciós sütők keringtetik a forró levegőt a sütő belsejében, hogy egyenletes melegítési környezetet biztosítsanak. A forró levegő állandó áramlása kevesebb idő alatt és egyenletesebben főzi az ételt, mint a hagyományos sugárzó hőkemence. Amikor egy receptet a tradicionális főzési időről konvektív sütőre konvertál, akkor 4-5 perccel a főzési idő vége előtt ellenőrizze az ételt, hogy megtudja, kész-e. Ha küzd az idő beállításával, csökkentse a sütési hőmérsékletet 25 fokkal.
Friss rántású Okra
Tekerje az okra kukoricalisztbe, keverve a választott fűszerekkel. Egy teáskanál só egy csésze kukoricadara elősegíti az okra ízének fokozását főzés után. Vigyen fel egy vékony oldatot az olívaolajra a sütőlapra, mielőtt az okra egyrétegű lesz. Helyezze a sütőlemezt egy 400 F-os sütőbe 30 percre, majd az okra 15 perc elforgatásával mindkét oldal egyenletesen ropogós legyen. A zsemlemorzsa alternatív bevonat, de a kukoricadara az okra természetes nedvességtartalmának ellenáll, és még a kemencében is jól ropog.
Fagyasztott rántott Okra
A fagyasztott rántott okrát általában mélysült vagy serpenyőben sütjük, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Megszórjuk az olívaolajat egy sütőlapra, majd egyenletes rétegben terítsük el a fagyasztott okra-t. Süssük 400 F hőmérsékleten 20 percig. Vegye ki a lemezt a kemencéből, és forgassa el az okra, visszaforgatva őket további 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Megszórjuk őket, ha szükséges, kis mennyiségű sóval, hogy az okra korlátozott aromái megjelenjenek.
Előkészítési tippek
Az okra áztassa citromlében vagy ecetben 20 percig, mielőtt megfőzné és főzné, hogy csökkentse a ragadós, karcsú textúrát. Ha kenyérsütés előtt fehérek, az okra gyorsabban főz és finomabb eredményt hoz. Merítse az okrát forrásban lévő vízbe 2-3 percre, majd sokkoljon őket egy tál jeges vízbe a főzés leállításához. Folytassa a kenyérsütéstel és helyezze őket a sütőbe. Ellenőrizze, hogy maradjon-e 5 perc a főzési időre.
Táplálkozási információk
Egy adag rántott okra körülbelül 16 darabot tartalmaz, ami egyenértékű 3/4 csészével. Táblázatonként 120 kalória és kevesebb, mint 1 gramm zsír van. Koleszterinmentes, minden adag 26 gramm szénhidrátot és 3 gramm fehérjét biztosít. A nátriumtartalom a recept alapján változik, de a fagyasztott rántott okra egyes kereskedelmi márkái 620 milligramm nátriumot tartalmaznak. A tápérték tartalmának ellenőrzése érdekében gondosan ellenőrizze a címkéket.
