A kazein fehérjepor népszerű választás a sportolók és a fitnesz szerelmeseinek. Töltő és tápláló, ideális lefekvés előtt, mivel több órán keresztül felmelegíti az izmait. A gyártók szerint ez segít csökkenteni az izombontást, elősegíti a hipertrófiát és növeli az általános erőt. Vannak olyan esetek, amikor a tejben lévő kazein több kárt okozhat, mint hasznot.
Figyelem
A tejmentes nem ugyanaz, mint a tejmentes. Ha allergiás a kazeinnel szemben, kerülje a tejet és származékait tartalmazó élelmiszereket.
Mi a kazein?
A tápanyag-ütemezés kulcsszerepet játszik a sportteljesítményben. A fehérjék, szénhidrátok és zsírok - az élelmiszerek makroelemeinek - metabolizmusa különbözik. Ez az oka annak, hogy a legtöbb sportoló az étkezését az edzései körül tervezi.
A testének proteinre van szüksége az izmok felépítéséhez, az edzésből való visszatéréshez és az optimális működéshez. A protein-kiegészítőkről kimutatták, hogy felgyorsítják az izomjavítást és javítják a fizikai teljesítményt. Ezenkívül a fehérjeütemezés közvetlen hatással van az anyagcserére és az edzés utáni helyreállításra.
A legtöbb sportoló lefekvéskor kazeint fogyaszt , hogy megőrizze a sovány tömeget és csökkentse a katabolizmust. A savófehérjével ellentétben a kazeint lassan emésztjük, és hosszú távú hatása van. Ez a tápanyag természetesen az összes emlős tejében fordul elő; A tehéntej-protein például körülbelül 82% kazeint tartalmaz. A sajt, kefir, joghurt, tejszín és egyéb tejszármazékok kazeint tartalmaznak.
Kazeinfehérje veszélyek
A tejben lévő kazein lehet, hogy nem olyan egészséges, mint amire gondoltak. Ez a tápanyag számos, kazein micelláknak nevezett fehérjéből áll, amelyek αs1- , αs2- és béta-kazeineket (A1 és A2) tartalmaznak . Mindegyik megkülönböztető biokémiai tulajdonságokkal rendelkezik.
A Nutrition Journalban közzétett 2016. évi tanulmány szerint az A1 és A2 béta-kazeineket egyaránt tartalmazó tej nagyobb emésztési zavart és bélgyulladást okozhat, mint az A1 béta-kazein tej. Ezenkívül megnövelheti az emésztési időt és befolyásolhatja a kognitív funkciókat. Az A1-béta-kazein önmagában nem rendelkezik ezekkel a mellékhatásokkal.
A közelmúltig azt hitték, hogy a tejkazein rákhoz vezethet. Ezek az állítások Dr. T. Colin Campbell bestselleréből, a The China Study- ból származnak, amely kimondja, hogy a kazein ismert rákkeltő anyag. Ahogyan a The World Journal of Men's Health rámutat, ez a vegyület elősegíti a prosztata rákos sejtek növekedését, de szérummentes körülmények között (ellenőrzött tenyésztő táptalaj szérum vagy tesztcső vizsgálat nélkül); a rákos sejtekre gyakorolt hatása in vivo (egy élő szervezetben) ismeretlen. További kutatásokra van szükség a tejkazein és a rák közötti kapcsolat megerősítéséhez. Ha aggályai vannak a kazeinnel és a prosztata rákkal kapcsolatban, mielőtt kivonná a tejet az étrendből, beszéljen orvosával az ajánlásokkal kapcsolatban.
Lehetséges mellékhatások és kockázatok
Klinikai bizonyítékok rámutatnak arra, hogy a kazein néhány embernél, különösen a laktóz intoleranciában szenvedő személyeknél mellékhatásokat okozhat. A 2014-es tanulmányban, amelyet az European Journal of Clinical Nutrition mutatott be, azok az alanyok, akik két héten keresztül naponta fogyasztottak A1-béta-kazein-tejet, súlyosabb hasi fájdalomról és gastrointestinalis tünetekről számoltak be, mint azoknak, akik csak A2-béta-kazeint tartalmaztak.
Az A1-béta-kazein késlelteti a bél átjutását és székrekedést okozhat. Azok a férfiak és nők, akik ivották az A1-béta-kazein tejet, puffadást és gázt tapasztaltak. Úgy tűnik, hogy az A1-béta-kazein serkenti a BCM-7 termelését, amely egy opioid, amely kiváltja a gyulladást.
Egyesek allergiásak a kazeinre, és súlyos reakciókat tapasztalhatnak joghurt, sajt vagy tej, valamint ezeket az összetevőket tartalmazó ételek után. A kazeinfehérje-mellékhatások között lehet zihálás, köhögés, viszkető bőr, csalánkiütés, valamint az arc és a torok duzzanata. Egy másik lehetséges reakció az anafilaxia, amely sürgősségi kezelést igényel. Ha gyanítja, hogy allergiás lehet a kazeinnel szemben, orvosa vér- és székletvizsgálatot javasol a diagnózis felállításához.
Kazein és laktóz intolerancia
Az emberek kb. 65% -a nem képes megemészteni a laktózt. Ez az állapot laktóz intolerancia vagy laktóz felszívódás, és genetikai okai vannak. Tünetei között szerepel hányinger, puffadás, gáz, emésztési zavarok és hasi fájdalom.
Mind a laktóz, mind a kazein természetesen előfordul a tejben és származékaiban, de nem minden tejtermék tartalmaz laktózt. Manapság a legtöbb üzlet laktózmentes tejet, joghurtot, fagylaltot és hasonló ételeket kínál. A kazein és a laktóz nem ugyanaz - ha laktóz felszívódása van, ez nem azt jelenti, hogy nem inni kazeinrázókat vagy sajtot enni (feltételezve, hogy kevés laktóztartalma van vagy nincs).
A Nutrients folyóiratban közzétett, 2015-ös tanulmány szerint azonban a tejkazein, különösen az A1, befolyásolhatja a test laktóz emésztési képességét. Ez a tejfehérje emésztése hosszabb ideig tart, és befolyásolja a gyomor-bél motilitását, ami kiválthatja vagy súlyosbíthatja a laktóz intolerancia tüneteit, a székrekedés a leggyakoribb panasz.
Milyen ételek tartalmaznak kazeint?
A kazeint megtalálják mindenféle tejben és tejtermékben, különösen azokban, amelyekben magas a fehérjetartalom. A mozarella sajt, kefir, joghurt, tehéntej, kecsketej és tejszín csak néhányat említhet. Bármely tejjel készített termék változó mennyiségben tartalmaz kazeint. Nézzünk meg néhány példát:
- Tejszínes levesek
- Jégkrém
- Sajttorta
- Előkészített tonhal saláta
- pizza
- sajtburgert
- Feldolgozott húsok
- Kereskedelmi szószok és salátaöntetek
- Tejcsokoládé
- Pékáruk
- Reggeli gabonapelyhek, tej nélkül
- Sütemény
- Anyatej-helyettesítő tápszerek
- Fehérje por
- Kávé italok, például latte és frape
- tejturmixokat
- Puding
- Tejsodó
Az élelmiszergyártók kötőanyagként kazeint használnak kolbászok, hot-dogok és egyéb feldolgozott húsok készítéséhez. Egyes termékek, például a reggeli gabonapelyhek, szárított savót és módosított tej-összetevőket tartalmazhatnak. A népszerű receptek, köztük a tészta Alfredo, a quiche és a tojásrántotta sajttal, ezt a fehérjét is tartalmazzák. Ha allergiás a kazeinre, akkor az étkezés problémát jelenthet. A biztonság érdekében kérdezd meg a pincért az étkezés elkészítéséhez használt összetevőkről.
Hogy szokjon olvasni az élelmiszer-címkéket. Vigyázzon az olyan kijelentésekre, mint például „feldolgozva olyan létesítményben, amely tejet és tejet is feldolgoz”, vagy „tej összetevőket tartalmaz”. Vigyázzon, hogy a szárazföldi élet nem azt jelenti, hogy tejmentes. A gyártók gyakran helyettesítik a "kazein" kifejezést például nátrium-kazeináttal. A feldolgozott élelmiszerekben használt természetes aromaanyagok tejet is tartalmazhatnak, amely a kazein elsődleges forrása.
Mi a helyzet az egészségügyi előnyeivel?
Hacsak nem allergiás a kazeinre vagy a tejre, nem indokolt csökkenteni ezt a fehérjét az étrendből. A moderálás a kulcs. Egyesek hajlamosak annak mellékhatásaira, mint például a puffadás és gyomorpanaszok, másoknak azonban nem tapasztalnak nemkívánatos reakciókat - mindez az, hogy a test hogyan reagál. A kazeint összekapcsolták a bélgyulladással, de e tekintetben további vizsgálatokra van szükség.
Ne hagyja figyelmen kívül a kazein lehetséges egészségügyi előnyeit. A British Journal of Nutrition által közzétett 2014. évi tanulmány megállapította, hogy az aktív fiatal férfiak, akik lefekvés előtt fogyasztottak tejsavófehérjét, kazeint vagy szénhidrátot, másnap nagyobb mértékű metabolizmust tapasztaltak, mint a placebo csoportban. A gyorsabb anyagcsere több elégetett kalóriát és gyorsabb fogyást jelent.
A kazein védelmet nyújthat a cukorbetegség ellen is, és megkönnyítheti a fogyást. Kimutatták, hogy ez a tápanyag javítja az enteroendokrin sejtek egészségét és proliferációját, valamint a GLP-1 (glükagonszerű peptid-1) szekrécióját. A GLP-1 egy bélből származó hormon, amely elősegíti a cukor felszívódását a véráramba. Ugyanakkor telítettség jeleket küld az agyának, gyorsabban érzi magát.
