Időnként csak azt a finom süteményt szeretné elkészíteni, de nem minden kéznél van az összetevő. Ha csak a repce és a növényi olajat találja a kamrában, akkor kíváncsi: vajon a receptem rendben lesz-e?
A növényi olajok a növényi olajok nagyobb családjába tartoznak, olyan olajokra utalva, amelyek nem állati zsírokból vagy kőolajtermékekből készülnek. A repceolaj egyfajta növényi olaj, amelyet a repcefaj különféle változataiból állítanak elő.
Használhatja a repceolajat növényi olaj helyett süteményekben és más receptekben. Lehet, hogy a végtermék íze vagy textúrája kissé eltérő, ám a recept általában nagyon jó.
Tipp
Repce vs. Növényi olaj
Étkezési növényi olajok vagy főzőolajok számos különféle zöldségből, dióból, magból, gyümölcsből és fából készülhetnek. Néhány széles körben elérhető növényi főzőolaj lehet olívaolaj, kukoricaolaj, szezám olaj, földimogyoró-olaj és pálmaolaj.
Magas olajtartalma miatt a repcemag régóta használják mind ehető, mind ehető olajok kifejlesztésében. Az Európai Repülésbiztonsági Hatóság szerint azonban a repce magas az erurinsavban, az omega-9 zsírsavban, amely idővel veszélyes lehet az egészségre, különösen a 10 év alatti gyermekeknél.
A repcenövényt szelektíven nevelték és repcemagból fejlesztették ki, hogy az összes jótékony olajat és tápanyagot tartalmazzák, és drasztikusan csökkentsék az erukasavtartalmat. A transzzsírok nélküli, alacsony telített zsírtartalmú, magas omega-3-zsírsav- és telítetlen zsírtartalmú olajaolaj biztonságosan használható mind a főzéshez, mind a sütéshez, anélkül, hogy az egészségre káros lenne - jegyzi meg a Mayo Clinic.
Ismerje meg a címkéket
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának növényi olaj-margarinra vonatkozó előírása szerint a "növényi olaj" címke használatához egy terméket repékből, sáfrányvirágból, napraforgóból, kukoricából, szójababból vagy mogyoróolajból kell készíteni.
A lehetséges források sokasága és a növényi olajkeverékek rendelkezésre állása ellenére az USA-ban a "növényi olaj" címkével ellátott termékek általában szójabab-olajra vagy szójabab / repceolaj-keverékre utalnak. Wesson és Crisco például a szójabab-olajtermékeiket "növényi olajnak" címkézik, míg Mazola a "növényi plusz olaj" címkét használja a szójabab-repce keverékéhez.
Pótlólagos növényi olaj
A repceolaj használható növényi olaj helyett - mindkettő alkalmas főzéshez és sütéshez. Mivel a "növényi olaj" címke használható repceolajat tartalmazó termékekre, gyakran kevés különbség van a növényi és a repceolaj között.
Mind a szójabab, mind a repceolaj képes elviselni a sütéshez szükséges magas hőmérsékletet, és egyik olaj sem változtatja meg jelentősen az ételek textúráját vagy ízét, ha a sütéshez növényi olaj helyettesítik.
Mint ilyen, a kettő felcserélhetően használható a brownie készítéséhez. Ezenkívül összehasonlítva a szójabab-olaj 2 g telített zsírt / evőkanál és a repceolaj 1 gramm / evőkanál -ját - az USDA FoodData Central szerint - a repceolaj a kissé egészségesebb opció lehet a brownie-kben való alkalmazáshoz.
