Ha megpróbálja kitalálni, hogyan lehet főzni egy felső pörkölt egy lassú tűzhelyen, akkor ezt meg kell tudnia. Kövesse ezt az egyszerű receptet egy gyengéd és nedves, lassú tűzhelyre sült marhahúshoz.
Marha felül: egy sovány vágás
A tetején egy marhahúsdarab a tehén combjának kerek felső részéből, amely a Mayo Clinic szerint egy extra sovány marhahúsdarab. A Mayo Clinic kifejti, hogy míg a marhahús legjobb ízű darabjai több zsírt tartalmaznak, addig a sovány és extra sovány darabok jobbak az egészségre és a súlyukra, mivel kevesebb telített zsírtartalommal és koleszterinnel rendelkeznek. Ők is általában olcsóbbak, mint a legrosszabb társaik.
Az USDA 2015–2020 közötti élelmezési útmutatója az amerikaiak számára azt ajánlja, hogy a lehető legnagyobb mértékben tartsanak be a sovány húsokba. A Nemzeti Egészségügyi Intézet megjegyzi, hogy az extra sovány húsdarabok kevesebb, mint 5 gramm zsírt, 2 gramm telített zsírt és 95 milligramm koleszterint tartalmaznak 3, 5 uncia adagonként.
A sovány vörös hús része az egészséges étrendnek; a 2016. augusztusban a Proceedings of the Nutrition Society folyóiratban megjelent tanulmány arra a következtetésre jut, hogy a vörös hús gazdag forrás a kiváló minőségű fehérjékről és más létfontosságú tápanyagokról, és ezért része az egészséges táplálkozásnak. A tanulmány szerzői azt is javasolják, hogy a sovány vörös húst is vonják be a fogyókúrás étrendbe, mivel a magas fehérjetartalom elősegíti a telítettséget.
Lassú tűzhely felső marhahús sült
Jó ötlet egy felső sütés főzése egy lassú tűzhelyen. Az USDA kifejti, hogy a lassú tűzhelyek kevés hőt használnak, hogy sok órán keresztül finoman finomítsák meg a karcsúbb húsdarabokat, minimális zsugorodással.
A lassú tűzhelyeknél folyadék, például víz vagy húsleves hozzáadásával is szükség van a fazékba. A folyadékból származó gőz becsapódik a szorosan lefedett fedéllel. Az USDA szerint ez segít a hús finomításában és a káros baktériumok elpusztításában. A folyadék biztosítja azt is, hogy nedves, lassú tűzhelyben sült marhahús van, nem pedig kemény, rágó és kiszárított hús helyett.
Az Észak-karolinai Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium felsorol egy gyors és egyszerű lassú főzős sültreceptet, amely gyökérzöldségeket ízesítés és táplálkozás céljából ad hozzá.
Szükséged lesz:
- 3 font csont nélküli marhahús sült
- 3 russet burgonya
- 2 nagy sárgarépa
- 1 nagy hagyma
- 1 csomag gomba
- ½ csésze víz vagy marhahúsleves
- ¼ csésze Worcestershire szósz
- Só és bors ízlés szerint
Kövesse ezeket a lépéseket egy lassú főzős sütő előállításához:
- Apróra vágjuk az összetevőket: Hámozzuk meg és rakjuk fel a burgonyát, szeleteljük a sárgarépát és a gombát, és aprítsuk meg a hagymát.
- Barna marhahús: Kenje meg a serpenyőt olívaolajjal vagy főzőpermettel. Megszórjuk a sót és a borsot a sültre, majd főzzük közepes lángon, amíg minden oldalán megbarnul.
- Tegye az összetevőket a tűzhelybe: Adja hozzá a zöldségeket a lassú tűzhelyhez, és ízesítse őket kevés sóval és borssal. Helyezze a marhahúst a zöldségek tetejére, majd öntse a folyadékokat a tetejére.
- Hagyja főzni: Ha a magas hőmérsékletet használja, akkor a sütést hat órán belül el kell készíteni. Alacsony hőfokon körülbelül 10 órát kell igénybe vennie.
