Pékségek, sör- és borkészítők, valamint az allergiás érzékenységgel küzdő emberek antitestek alakulhatnak ki a sörélesztő ellen, ami allergiás reakciót válthat ki a Saccharomyces cerevisiae, a sütéshez és a sörfőzéshez gyakran használt élesztőforma számára. Más formákkal szembeni érzékenység komplikálhatja ezt az allergiát. Azoknak az embereknek, akik gyanítják, hogy élesztő allergiájuk van, orvosi vizsgálaton kell átesniük a diagnózis megerősítésére.
Szem és bőr
A Munkahelyi Egészségvédelmi és Biztonsági Igazgatóság megjegyzi, hogy azok a személyek, akik sörélesztővel dolgoznak, kontaktallergiás tünetekkel járhatnak. Amikor apró, levegőben lebegő részecskék érkeznek a szemhez, élesztő allergiájú emberek viszketést és vörösséget tapasztalhatnak a szem nyálkahártyáin vagy kötőhártyáján. Azok, akik élesztőt érintnek vagy ételeket fogyasztanak, viszkető csalánkiütéshez vezethetnek a bőrfoltokra.
Száj és torok
Az allergia tünetei a belégzés vagy lenyelés helyén kezdődhetnek, és az betegek viszkethetnek és duzzanhatnak az ajkakon, a szájban, a nyelvben és a torokban. Ez nyelési problémákat okozhat.
Orrjárók
Mivel a gyulladás a felső légutakra terjed ki, a légzést orrfolyás, postnaszalis csepp és torlódás akadályozhatja. A fenti allergia tünetek bármelyike a sörélesztőnek való kitettség után azonnal kialakulhat.
Emésztőrendszer
Az élesztőallergiáknak az emésztésre gyakorolt hatása fokozatosan, de általában egy-két órán belül az érintkezéstől számítva. Amint az allergének belépnek a gyomorba, a betegek émelygést és fájdalmat érezhetnek, és ellenőrizetlen görcsöket és hányást tapasztalhatnak. A belek befolyásolásakor további görcsök és hasmenés léphetnek fel. A tünetek időzítése az emésztés ütemével függ össze, és az egészség javul, mivel az emésztőrendszer végül kiüríti az élelmiszer-allergéneket a hulladékból.
Szív és tüdő
Az anafilaxia sokkal súlyosabb allergiás reakciót jelent. Ez a potenciálisan halálos állapot az élesztőallergiákból hirtelen és bármikor jelentkezhet. Ha egyenetlen pulzus, zihálás, szédülés vagy légszomj tüneteit tapasztalja, azonnal orvoshoz kell fordulnia. Az alacsony vérnyomás és a légúti elzáródás légúti és szívmegálláshoz vezethet.
