Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az amerikaiak évente átlagosan kb. 56 font marhahúst fogyasztanak. Az előkészítés szempontjából négy fő marhahúsdarab van, amelyek mindegyike jelzi a főzés legjobb módszerét: tokmány, ágyék, borda és kerek. A 7 csontos steak egy másik elnevezés egy középre vágott tokmányos vagy sült sülthez, amelyet a tehén tokmányából vagy vállrégiójából vesznek. Annak ellenére, hogy ez egy jól izmolt terület, nagyon sok a marha is. A többi vállrészhez hasonlóan a 7 csontos darabos steak leginkább nedves hővel főzve érzéki, ízletes húst eredményez.
Leírás
A 7 darabos steakrostot úgynevezik, mert a vágáson egy hét alakú csont szerepel. Ez a darabolás általában vékonyabb, mint a marhahús többi vállrészénél, ami azt jelenti, hogy kevesebb fordulatszám igényel és kevesebb idő szükséges a főzéshez. A 7 csontos steak főzéséhez a nedves hő a legjobb módszer, mivel a darabolás jelentős mennyiségű kötőszövetből áll, amely száraz hőn történő főzés esetén keményvé teszi a húst.
Holland sütő módszer
A 7 csontos steak nedves hővel főzhető úgy, hogy a húst folyékony módon bemelegíti a holland sütőben lévő tűzhelyre vagy egy nagy nehéz fenekű serpenyőbe. A hús nem fedhető le teljesen folyadékban, de elegendő folyadéknak kell lennie az edényben a gőz előállításához és a hús időszakos megkísérléséhez. A húst és a forrasztási folyadékot először forraljuk, majd csökkenti a hőt, és az edényt lefedik. A steak méretétől függően a húst főzzük párolva 40–60 percig, vagy amíg el nem éri a 160 ° F belső hőmérsékletet.
Lassú tűzhely módszer
A 7 csontos steak főzéséhez lassú tűzhely vagy crockpot használata kényelmes, mivel a készülék minden munkát elvégz az Ön számára. Ahogy a neve is sugallja, az ételt lassan, alacsony hőmérsékleten főzik. Ha egy 7 csontos steak-t lassú tűzhelyben főz, állítsa alacsony hőmérsékletre, és hagyja, hogy a hús főzzen hat órán keresztül, vagy amíg a hőmérővel 160 ° F-os hőmérsékletet nem regisztrál.
Opciók
A fűszerek ízlés szerint változtathatók. Ami a folyékony párolást illeti, használhat egyszerű vizet vagy növényi alapanyagot, bort vagy sört. Ezenkívül a húsba vágott zöldségeket is eldobhatja, például burgonyát, hagymát, zellert vagy sárgarépát.
