Mivel a sűrű, krémes sajttorta könnyen megrongálódhat, ha azokat hűtőrácsokra vagy -lemezekre fordítja, ezért speciális kétrészes rugós formájú edényekre van szükség, eltávolítható oldalukkal. Ha, mint sok amatőr pék, nem készít rendszeresen sajttortakat, liszt nélküli süteményeket, fagylalt süteményeket vagy puding tortákat, akkor nem lehet különféle méretű tavaszi formájú edény. Mivel a sajttorta recepteket általában 8-, 9 vagy 10 hüvelykes edényekre tervezték, akkor lehet, hogy módosítania kell a receptet, ha a serpenyő mérete nem egyezik a recepttel. A sajttorta 9-es és 10-es tányérra történő beállításához 20% -kal növelnie kell az egyes összetevők mennyiségét.
1. lépés
Állítsa be az egyes összetevők mennyiségét a 9 hüvelykes kéregben úgy, hogy megszorozza a mérést 1, 2-del. Például egy tipikus graham-krakkoló kéreg egy 9 hüvelykes serpenyőnél 2 csésze graham-krakkoló-morzsát igényel, 3 evőkanál. cukor és 5 evőkanál. olvasztott vaj. A 10 hüvelykes tálca feltöltéséhez 2, 4 csésze graham cracker morzsára van szüksége, vagy 2 csésze plusz kevés 1/2 csésze; 3, 6 evőkanál. cukor, vagy 3 evőkanál. plusz egy nagylelkű 1/2 evőkanál.; és 6 evőkanál. olvasztott vaj.
2. lépés
Állítsa be az egyes összetevők mennyiségét a töltelékben úgy, hogy megszorozza a mérést 1, 2-del. Egy alapvető New York-i sajttorta recept, amelyet egy 9 hüvelykes serpenyőre terveztek, 40 oz-t igényel. krémsajt, 1 1/2 csésze cukor, 3 evőkanál. kukoricakeményítő, 5 nagy tojás, 1 evőkanál. vanília kivonat és 1 csésze nehéz krém. A 10 hüvelykes tálca feltöltéséhez 48 oz-ra van szüksége. krémsajt; 1 4/5 csésze cukor, vagy 1 teljes csésze plusz nagylelkű 3/4 csésze; 3, 6 evőkanál. kukoricakeményítő vagy 3 evőkanál. plusz egy nagylelkű 1/2 evőkanál.; 6 nagy tojás; 1, 2 evőkanál. vanília kivonat vagy 1 evőkanál. plusz 1 nagy teáskanál.; és 1, 2 csésze nehéz krém, vagy 1 csésze plusz egy kevés 1/4 csésze.
3. lépés
Süsse a 10 hüvelykes sajttorta ugyanazon a hőmérsékleten, mint a 9 hüvelykes sajttorta. Mivel ez nagyobb, kissé hosszabb ideig tart a sütés befejezéséhez, de ellenőrizze, hogy nincs-e doneness, ugyanakkor ellenőrizze egy kisebb sajtos süteményt is. Ha a központ nedves és fényesnek tűnik, hosszabb ideig kell sütnie. A sajttorta akkor készül, amikor a központja szilárdnak tűnik.
Tipp
Soha ne növelje a sütési hőmérsékletet, hogy felgyorsítsa a nagyobb sajttorta sütési folyamatát. A sütő hőmérsékletének akár néhány fokkal történő megemelése valószínűleg megrepedt sajttorta.
A 9 hüvelykes sajttorta bármilyen méretű, rugós formájú serpenyőhöz igazítható. 9 1/2 hüvelykes serpenyő esetén szorozzuk meg a méréseket 1, 1-del; 8 1/2 hüvelykes tányér esetén szorozza meg 0, 9-tel; egy 8 hüvelykes serpenyő esetén szorozza meg 0, 8-zal; egy 7 hüvelykes serpenyőnél szorozzuk meg 0, 6-kal, és egy 6 hüvelykes serpenyőnél szorzzuk meg a méréseket 0, 4-del.
