A fermentált ételek minden bizonnyal düh és jó ok. De mi ezek pontosan, és miért kapnak ilyen figyelmet? Az erjesztett ételek olyan termékek, mint a joghurt, író, túró, káposzta, kimchi, kefir és kombucha - élesztő indítóból (például kovász kenyér) vagy tejsavból (például kimchi) készített termékek vagy mások. Nagyon egyszerűen fogalmazva, ezek az ételek "élnek" - élnek abban az értelemben, hogy bennük élő, aktív kultúrák (baktériumok) vannak, amelyeket probiotikumoknak hívnak. Egyesek, például a joghurt, az étrend normális része lehet. Mások, mint például a kimchi, nem az.
A fermentált ételek minden bizonnyal düh és jó ok. De mi ezek pontosan, és miért kapnak ilyen figyelmet? Az erjesztett ételek olyan termékek, mint a joghurt, író, túró, káposzta, kimchi, kefir és kombucha - élesztő indítóból (például kovász kenyér) vagy tejsavból (például kimchi) készített termékek vagy mások. Nagyon egyszerűen fogalmazva, ezek az ételek "élnek" - élnek abban az értelemben, hogy bennük élő, aktív kultúrák (baktériumok) vannak, amelyeket probiotikumoknak hívnak. Egyesek, például a joghurt, az étrend normális része lehet. Mások, mint például a kimchi, nem az.
Miért fontosak a probiotikumok?
A tudósok most már tudják, hogy a testünkben és a testünkön található összes baktérium súlya nagyjából megegyezik az emberi agyal - ami őrült, mivel mi még csak nem is láthatjuk őket. Valójában vita folyik arról, hogy ezeket a baktériumokat, együttesen mikrobiómnak nevezik, hamarosan saját szervüknek tekinthetik. És mit eszünk vagy mit nem eszünk, hogyan születtünk (C-szakasz vs vaginálisan), ha ápoltak vagy sem, milyen gyakran mosunk kezet, kikkel vagy mi érintkezünk, és ha az antibiotikumok mindegyike befolyásolja mikrobiómunkat. Ezek a baktériumok segítenek erősíteni immunitásunkat, és szabályozhatják testtömegünket, emésztését és így tovább. Új kutatások azt mutatják, hogy segíthetnek a hangulatban és a szorongásban. A flipside oldalán, ha ezek a jó baktériumok nem úgy töltik be a testünket, ahogyan kellene, egészségünk veszélybe kerülhet.
A tudósok most már tudják, hogy a testünkben és a testünkön található összes baktérium súlya nagyjából megegyezik az emberi agyal - ami őrült, mivel mi még csak nem is láthatjuk őket. Valójában vita folyik arról, hogy ezeket a baktériumokat, együttesen mikrobiómnak nevezik, hamarosan saját szervüknek tekinthetik. És mit eszünk vagy mit nem eszünk, hogyan születtünk (C-szakasz vs vaginálisan), ha ápoltak vagy sem, milyen gyakran mosunk kezet, kikkel vagy mi érintkezünk, és ha az antibiotikumok mindegyike befolyásolja mikrobiómunkat. Ezek a baktériumok segítenek erősíteni immunitásunkat, és szabályozhatják testtömegünket, emésztését és így tovább. Új kutatások azt mutatják, hogy segíthetnek a hangulatban és a szorongásban. A flipside oldalán, ha ezek a jó baktériumok nem úgy töltik be a testünket, ahogyan kellene, egészségünk veszélybe kerülhet.
Hogyan szerezhetünk probiotikumokat étrendünkben?
Hogyan kell "etetni" mikrobiómunkat? Jó indulás az, ha arra törekszünk, hogy naponta kb. Egy adagot egyen ezen erjesztett ételek bármelyikének. Mindegyik ételnek megvan a saját baktériumtörzse, és mivel legalább 7000 ismert törzs létezik, érdemes különféle fajokat enni. Ezen élelmiszerek közül sokat megtalálhat a helyi élelmiszerboltban, de ugyanolyan könnyen elkészítheti őket otthon. Íme öt csináld magad recept, amelyeket ma otthon kipróbálhatsz:
Hogyan kell "etetni" mikrobiómunkat? Jó indulás az, ha arra törekszünk, hogy naponta kb. Egy adagot egyen ezen erjesztett ételek bármelyikének. Mindegyik ételnek megvan a saját baktériumtörzse, és mivel legalább 7000 ismert törzs létezik, érdemes különféle fajokat enni. Ezen élelmiszerek közül sokat megtalálhat a helyi élelmiszerboltban, de ugyanolyan könnyen elkészítheti őket otthon. Íme öt csináld magad recept, amelyeket ma otthon kipróbálhatsz:
1. Kimchi
A Kimchi közönséges koreai étel; csak erjesztett káposzta és más válogatott zöldségek. A káposztát keresztes fenséges zöldségnek tekintik, amely táplálkozási csillagmá vált olyan anyag miatt, amelyet glikozinolátoknak neveznek. Felelősek ezeknek a zöldségeknek a keserű ízéért és az erős, csípõ szaglásért, ám ezek szerepet játszhatnak a rák bizonyos típusainak csökkentésében is. Miközben ez a kutatás még folyamatban van, tudjuk, hogy a káposzta (és más keresztezett zöldségek) jó rost- és C-, E- és Vitamin-forrása. Kimchi szintén rengeteg nátriumot tartalmaz, tehát nem ajánlott azok számára, akik nátriumkorlátozottak. KÓLOK: 23
A Kimchi közönséges koreai étel; csak erjesztett káposzta és más válogatott zöldségek. A káposztot keresztes fenséges zöldségnek tekintik, amely táplálkozási csillagmá vált olyan anyag miatt, amelyet glikozinolátoknak neveznek. Felelősek ezeknek a zöldségeknek a keserű ízéért és az erős, csípõ szaglásért, ám ezek szerepet játszhatnak a rák bizonyos típusainak csökkentésében is. Miközben ez a kutatás még folyamatban van, tudjuk, hogy a káposzta (és más keresztezett zöldségek) jó rost- és C-, E- és Vitamin-forrása. Kimchi szintén rengeteg nátriumot tartalmaz, tehát nem ajánlott azok számára, akik nátriumkorlátozottak. KÓLOK: 23
2. Kefir
Ha nem ismeri a kefirot, akkor ez egy finom, savanyú, ivható joghurt. És azok számára, akik már a kefir rajongói, valószínűleg tisztában vagy azzal, hogy rengeteg népszerű márka található a boltban. De tudta, hogy a saját készítése egyszerű, és több fehérjét és probiotikumok törzsét kínálja, és tartalmazhat valódi gyümölcsöket (szemben a gyümölcsaromákkal, mint a legtöbb)? Önmagában nagyszerű, vagy nagyszerű alapot kínál a turmixokhoz. KÓLOK: 212
Hitel: Demand MediaHa nem ismeri a kefirot, akkor ez egy finom, savanyú, ivható joghurt. És azok számára, akik már a kefir rajongói, valószínűleg tisztában vagy azzal, hogy rengeteg népszerű márka található a boltban. De tudta, hogy a saját készítése egyszerű, és több fehérjét és probiotikumok törzsét kínálja, és tartalmazhat valódi gyümölcsöket (szemben a gyümölcsaromákkal, mint a legtöbb)? Önmagában nagyszerű, vagy nagyszerű alapot kínál a turmixokhoz. KÓLOK: 212
3. Kókuszdióta
A kókuszdiós joghurt egyre népszerűbbé válik a tejfolyosón, mint a tej alternatívája azok számára, akik intoleransek vagy allergiásak. A kókuszdió joghurt egyik hátránya, amely hasonló a legtöbb tej alternatívájához, a fehérjehiány. Ennek a receptnek az egyik lehetősége az, ha hozzáadja a kedvenc fehérjeport, vagy kever össze más fehérje-összetevőket (diófélék, magvak, stb.). Kókusz alapú ez a joghurt nagyon gazdag és krémes. KÓLOK: 175
Hitel: Demand MediaA kókuszdiós joghurt egyre népszerűbbé válik a tejfolyosón, mint a tej alternatívája azok számára, akik intoleransek vagy allergiásak. A kókuszdió joghurt egyik hátránya, amely hasonló a legtöbb tej alternatívájához, a fehérjehiány. Ennek a receptnek az egyik lehetősége az, ha hozzáadja a kedvenc fehérjeport, vagy kever össze más fehérje-összetevőket (diófélék, magvak, stb.). Kókusz alapú ez a joghurt nagyon gazdag és krémes. KÓLOK: 175
4. Kombucha
Persze, vásárolhat palackokat néhány dollárért, de elkészítése is nagyon egyszerű. Könnyen megtalálható egy készlet online; mindent elküldnek neked, amire szükség van saját maga elkészítéséhez. Vagy ha még kalandosabbnak érzi magát, akkor a saját kezéből készítheti el saját kezét az aktív SCOBY (baktériumok és élesztők szimbiotikus kolóniája) néven, az induláshoz. Ezek online is megtalálhatók, de figyelmeztetés: Nem annyira szépek, hogy megnézzék őket. A legfontosabb az, hogy megízlelje, miután hagyta, hogy üljön, majd valójában hagyja, hogy még öt-hét napig üljön. Tehát egészében, az elejétől a végéig kb. Három-négy hétig tart; minél hosszabb ideig ül, annál kevésbé édes. KÓLOK: 71
Hitel: Demand MediaPersze, vásárolhat palackokat néhány dollárért, de elkészítése is nagyon egyszerű. Könnyen megtalálható egy készlet online; mindent elküldnek neked, amire szükség van saját maga elkészítéséhez. Vagy ha még kalandosabbnak érzi magát, elkészítheti saját kezéből, amikor az úgynevezett aktív SCOBY-t (baktériumok és élesztő szimbiotikus kolóniája) kezdi. Ezek online megtalálhatók, de figyelmeztetés: Nem annyira szépek, hogy megnézzék őket. A legfontosabb az, hogy megízlelje, miután hagyta, hogy üljön, majd valójában hagyja, hogy még öt-hét napig üljön. Tehát egészében, az elejétől a végéig kb. Három-négy hétig tart; minél hosszabb ideig ül, annál kevésbé édes. KÓLOK: 71
5. Mandula-joghurt
Csakúgy, mint a kókuszdió joghurt, a szomszédja a szupermarketek polcain, az mandula joghurt egyre népszerűbbé válik a nem száraz joghurt alternatívájaként. Ugyanúgy, mint a kókuszdió joghurt, az egyik bukás az, hogy a mandula joghurtban természetesen hiányzik a szokásos tejhús joghurtban található fehérje. Kipróbálhatja a saját fehérjepor hozzáadásával a tartalom, illetve a különféle diófélék vagy magok felszámolását. A chia magok jól működnek, és finom vastagságot adnak hozzá. KÓLOK: 243
Hitel: Demand MediaCsakúgy, mint a kókuszdió joghurt, a szomszédja a szupermarketek polcain, az mandula joghurt egyre népszerűbbé válik a nem száraz joghurt alternatívájaként. Ugyanúgy, mint a kókuszdió joghurt, az egyik bukás az, hogy a mandula joghurtban természetesen hiányzik a szokásos tejhús joghurtban található fehérje. Kipróbálhatja a saját fehérjepor hozzáadásával a tartalom, illetve a különféle diófélék vagy magok felszámolását. A chia magok jól működnek, és finom vastagságot adnak hozzá. KÓLOK: 243
Erjed biztonságosan
Az erjesztett zöldségek biztonságosabbak lehetnek, mint a nyers zöldségek, de az alapvető élelmiszer-biztonsági gyakorlatok nagyon fontosak. A szennyvízkezelés az egyik legfontosabb lépés: Mosson kezet, az összes terméket és edényt, a tárolóedényeket és a felületet, amelyen dolgozik. A tisztításhoz használjon forró, habzó vizet, és végezzen forró vízzel az utolsó öblítést. Ezenkívül, amikor a konténereket szeretné használni, kőfaragványokat, élelmiszer-minőségű műanyag és üvegtartályokat használhat. Kerülje a fémek, például réz, alumínium vagy vas használatát. És kövesse közvetlenül a kipróbált recepteket - be kell tartani a megfelelő hőmérsékletet és tárolási időt.
Hitel: Demand MediaAz erjesztett zöldségek biztonságosabbak lehetnek, mint a nyers zöldségek, de az alapvető élelmiszer-biztonsági gyakorlatok nagyon fontosak. A szennyvízkezelés az egyik legfontosabb lépés: Mossa meg a kezét, az összes terméket és edényt, a tárolóedényeket és a felületet, amelyen dolgozik. A tisztításhoz használjon forró, habzó vizet, és végezzen forró vízzel az utolsó öblítést. Ezenkívül, amikor a konténereket szeretné használni, kőfaragványokat, élelmiszer-minőségű műanyag és üvegtartályokat használhat. Kerülje a fémek, például réz, alumínium vagy vas használatát. És kövesse közvetlenül a kipróbált recepteket - be kell tartani a megfelelő hőmérsékletet és tárolási időt.
Nyomtatás vagy P
Kattintson az alábbi linkre az "Erjesztett ételek és 5 barkács recept" előnyeinek nyomtatható verziójához.
Hitel: Demand MediaKattintson az alábbi linkre az "Erjesztett ételek és 5 barkács recept előnyei" nyomtatható verziójának megjelenítéséhez.
Mit gondolsz?
Az alábbiakban tudassa velünk gondolatait és észrevételeit.
Hitel: Demand MediaAz alábbiakban tudassa velünk gondolatait és észrevételeit.
