A babot világszerte fogyasztják, és olcsó fehérjeforrásnak tekintik. A bab számos más összetevőt is tartalmaz, amelyek az egészséges táplálkozás szerves részévé teszik őket. A babban található növényi ösztrogéneket sok kutató vizsgálja, hogy meghatározzák azok előnyeit és a lehetséges kockázatokat.
Az ösztrogén
Az ösztrogén egy szteroid hormon, amely jelen van az emberekben és az állatokban. Ennek célja a szaporodási ciklusok szabályozása és a növekedés és fejlődés befolyásolása. Míg mind a férfiak, mind a nők termelnek ösztrogént, sokkal gazdagabb és befolyásosabb nőkben. A Tulane Egyetemi Jelentés kifejti, hogy serdülőkorban az ösztrogénszint emelkedik, majd a hónap folyamán változik a menstruációs ciklus során. A szintek menopauza esetén csökkennek. A nők ösztrogénpótló kezelést alkalmazhatnak a menopauza tüneteinek enyhítésére; azonban túl sok ösztrogén kapcsolódik a rákhoz.
Mik a növényi ösztrogének?
Míg az ösztrogén természetesen az emberekben és az állatokban fordul elő, a növényi ösztrogének bizonyos élelmiszerekben találhatók. A bab, a gabonafélék és a magvak mind növényi ösztrogéneket tartalmaznak, más néven fitoösztrogéneknek is, amelyek nagyon hasonlóak az ösztrogénekhez. A Cornell University elmagyarázza, hogy alacsony dózisokban a növényi ösztrogének ugyanúgy viselkednek, mint az ösztrogének. De nagy adagokban a fitoösztrogének blokkolhatják az ösztrogént vagy korlátozhatják annak szintjét a véráramban. Megváltoztathatják a sejtek kommunikációs útvonalait, és megváltoztathatják a sejtek szaporodását. A tanulmányok továbbra sem tisztázottak arról, hogy ez előnyeit szolgálja-e a betegségek, például a rák elleni küzdelemben.
Magas növényi ösztrogén tartalmú bab
A növényi ösztrogének több mint 300 élelmiszerben találhatók, és három különböző kémiai osztályba sorolhatók: izoflavonoidok, lignánok és coumestans. A hüvelyesek, különösen a szójabab izoflavonoidokat tartalmaznak. A lignán fitoösztrogének a babban, a gabonafélékben és a lenmagban koncentrálódnak. A hasított borsóban, a lóhereben, a lucerna hajtásokban és a pintobabban magas a coumestans. A Cornell Egyetem emlőrákról és a környezeti kockázati tényezőkről szóló programjának weboldala szerint ezeknek az élelmiszereknek a mérsékelt fogyasztása általában egészségesnek tekinthető, a koncentrált fitoösztrogén-kiegészítők szedése növelheti az emlőrák kockázatát.
Az ösztrogén hatásai
A babot, különösen a szóját, megvizsgálták az egészséggel kapcsolatos kockázatok és előnyök szempontjából, és ezek eredménye nem egyértelmű. A kutatók megvizsgálták a szója súlycsökkenésre, ízületi gyulladásra, agyi működésre és a menopauza kellemetlen mellékhatásaira gyakorolt hatásait. A szója biztonságos alternatívának tűnik a legtöbb csecsemő számára, akik nem férnek hozzá a tehéntejhez. A Kaliforniai Egyetem kutatói, amelyet az "Alzheimer-betegség Nemzetközi Folyóiratának" 2012. januári számában jelentettek meg, megállapították, hogy az ösztrogén csökkentheti a Parkinson-kór kockázatát.
Szója fitoösztrogén és mellrák
A szója-fitoösztrogének és az emlőrák közötti kölcsönhatásokra irányuló kutatások különösen intenzívek és kiábrándítóan nem voltak meggyőzőek. Egyes tudósok abban reménykednek, hogy a szójabab csökkentheti a rák előfordulását; mások egyre növekvő kockázatot gyanítanak. A Cornell University szerint a tanulmányoknak számos problémája volt, beleértve a túl kicsi mintát és a faji sokféleség hiányát. Noha sok tanulmány a szója ázsiai nőkre gyakorolt hatására összpontosított, más populációk eltérő eredményeket tapasztalhatnak.
