Gluténmentes alternatíva megtalálása a tészta tészta számára kihívásokkal teli és izgalmas lehet. Az egyik lehetőség, amelyet kipróbálhat, a mung babtészta, más néven celofán tészta, amelyet általában a kínai konyhában fogyasztanak. Amerikában ez a tészta alternatívája egyre népszerűbb.
Tipp
A mung bab tészta felhasználható gluténmentes főzéshez. Megosztják a mung bab tulajdonságait, de feldolgozottnak tekinthetők. Több tápanyagot és előnyöket kap, ha egész mung babot fogyaszt.
Mint minden tészta alternatívája, például a barna rizs tészta és a vörös lencse tészta, a mung bab tészta egész ételből származik. Dehidráltak és összefonódnak a mungbab keményítőből. Ez feldolgozott élelmiszerré teszi őket. A mung babtészta előállítása során néhány tápanyag elveszik.
A mung babtészta jobb alternatíva lehet a hagyományos tészta számára, különösen a gluténallergiában szenvedő vagy a házi kóros betegségben szenvedő emberek számára, bár ezek nem annyira táplálóak, mint azok a mungbabok, amelyekből származnak. Bár a mung babtészta kissé feldolgozott, nem tartalmaz sok hozzáadott összetevőt.
Mik a Mung Bean tészta?
A Mung bab tésztának több neve is van, beleértve a celofán tésztát és az üveg tésztát. Ezeket a neveket átlátszó megjelenésükből kapják. A mung babtészta előállításához a mung babkeményítőt extrahálják, dehidrálják és tészta alakúvá alakulnak.
Annak ellenére, hogy szivacsosnak és lágynak látszik, a főtt mung babtészta szilárd, mint a főtt búza tészta. Az állatok textúrája alkalmas alternatívavá teszi azokat a búzadara búza tésztához. A kínai konyhában a celofán tésztát sült krumpliban és tészta ételekben használják.
A Mung bab tésztáknak általában egyszerű összetevőinek listája van. A márkától vagy a gyártótól függően a mung bab tészta és a víz lehet az egyetlen összetevő.
Üvegtészta táplálkozási tények
A mung bab tésztát a hagyományos tészta egészségesebb alternatívájaként reklámozzák. Az emberek, akik gluténmentes étrendet követnek, tészta ételekben használják őket. A celofán tésztát magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú változatként is reklámozzák. Az üvegtészta táplálkozási tényei azonban nem támasztják alá ezeket az állításokat.
Az USDA szerint 1 csésze főtt mung babtészta a következő táplálkozási tényeket tartalmazza:
-
160 kalória
-
0, 019 gramm zsír
-
39, 3 gramm szénhidrát
-
0, 19 gramm rost
-
0, 076 gramm fehérje
-
A vas 4, 7 százalékos napi értéke (DV)
Az üvegtészta kalóriája hasonló a más típusú tésztákhoz, csészénként 160 kalória mellett, amely nem tartalmaz más összetevőket, például húslevest, tofut és zöldségeket. Mivel a mung babkeményítőt extrahálják, a mobiltelefon tészta magas szénhidráttartalmú.
Összehasonlításképpen: egy csésze főtt mung bab az USDA-nál a következő táplálkozási tényeket tartalmazza:
- 212 kalória
- 0, 8 gramm zsír
- 38, 7 gramm szénhidrát
- 14, 2 gramm fehérjét
- 15, 4 gramm rost
- 23% DV magnézium
- 16% DV vas
Az üvegtészta táplálkozása alacsonyabb a fehérje-, rost- és más vitaminokban és ásványi anyagokban, ami általában a feldolgozott élelmiszerekben fordul elő.
A Mung Bean tészta előnyei
A glutén intoleranciában vagy celiakiaban szenvedő emberek számára előnyös lehet a mung babtészta evése, mivel ezek helyettesítik a glutént és búzát tartalmazó tésztákat. Társadalmi helyzetekben vagy a tészta iránti vágy kielégítése érdekében a mung bab tészta biztonságos lehetőség a glutén- és búzakorlátozottak számára.
A céltól és az adag méretétől függően az üvegtészta kalóriája segíthet fogyni vagy fogyni. Egy csészénként 160 kalória fogyasztása magas vagy alacsonynak tűnik néhány ember számára. Amíg kalóriahiányt vagy többletet valósít meg, valószínűleg teljesíti a fogyás vagy a súlygyarapodás céljait.
A mung bab tészta szintén jó vasforrás. Egy csésze napi vasszükségletének körülbelül 5 százalékát tartalmazza. A Cleveland Clinic szerint a bab és a hüvelyesek jó étrendi vasforrások. Ha fennáll a vashiány vagy vérszegénység kockázata, a mung babtészta segíthet fokozni az étrendi vasbevitelét.
Ha üvegtésztát kellene enni?
A mung bab tészta nem jár semmilyen negatív kockázattal. A hüvelyesekkel szemben allergiás emberek nem fogyaszthatnak mung babot vagy mung babtermékeket. Az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő emberek elkerülhetik a mung babtésztákat, amelyek FODMAP-okat tartalmaznak, amelyekről ismert, hogy emésztési zavarokat okoznak.
A terhes nőknek kerülniük kell a csírázott mung babtésztát. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a terhes nőknek kerülniük kell minden nyers hajtást, beleértve a mung babból és a csírázott mung babból készült termékeket is. A nem csírázott mungbabból készített tésztának biztonságosnak kell lennie a terhes nők számára.
