Az Egyesült Államok délkeleti részén őslakosan a muscadine szőlő (vitis rotundifolia) nem azok a zöld és piros szőlő, amelyeket általában az élelmiszerboltok polcain látnak. Vastag héjuk és magjuk miatt nem mindenki kedvenc szőlője. De a vastag bőr része annak, ami ezeket a szőlőt egészségesé teszi. Mint minden szőlő, a tápanyagok nagy része a bőrben van - minél vastagabb, annál jobb. A vitaminok és ásványi anyagok nagy mennyiségétől a betegségek elleni antioxidánsokig a muscadine szőlőt érdemes hozzáadni a must-try gyümölcslistához.
Muscadine szőlő makrotápanyag-összetétele
A muscadine szőlőben lévő tápanyagok típustól és termesztésüktől függően nagyon változatosak. Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázis általános képet ad azokról a tápanyagokról és mennyiségekről, amelyek várhatóan megtalálhatók az átlagos muszadin gyümölcsben.
A Fruits & Veggies More Matters szerint egy adag szőlő kb. 1/2 csésze vagy 16 szőlő. Ennek a muszadinek mennyiségének:
- 55 kalória
- 0, 78 gramm fehérjét
- 0, 45 g zsír
- 13, 37 g szénhidrát
- 3, 37 g rost
- Ezek szintén körülbelül 84% víz.
A muszadinek által nyújtott fehérje és zsír elhanyagolható, ám a szénhidráttartalom - különösen a rosttartalom - értékes. A szénhidrátok a test és az agy fő energiaforrása, és mindennap megfelelő mennyiségre van szüksége ahhoz, hogy lélegezni, emésztni, dolgozni, enni, testmozgást és aludni tudja. Az ajánlott szénhidrát-étrend napi körülbelül 130 g felnőtteknél, 175 g / nap terhes nők és 210 g / szoptató nők esetében. Egy adag muszadin szőlő 6, 3-10-ig fedezi felnőtt felnőtt napi szénhidrát-szükségletének 2% -át.
A rost előnyei
A muszadinek szénhidrátjainak közel 30% -a élelmi rostból származik. A rost a növények azon része, amelyet a test nem tud emésztni. Ez tömegesen növeli az ételeket, így teljesebbnek érezheti magát az étkezés után; nagy szerepet játszik az étkezés utáni telítettségben és a súlycsökkentésben.
A rost tömegesen növeli a székletét és javítja a hulladék mozgását az emésztőrendszeren keresztül. A megfelelő rosttartalmú étrend javítja az emésztőrendszer egészségét, és hozzájárulhat a gyomor-bélrendszeri állapotok, például irritábilis bél-szindróma, divertikuláris betegség és anális repedések megelőzéséhez, és szerepet játszhat a vastagbélrák megelőzésében is - nyilatkozta az American Journal 2015-ös tanulmánya. klinikai táplálkozás.
A napi rostigény kielégítésének legjobb módja a teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, például muscadine szőlő evése. A rost RDA napi 25 g, férfiak számára pedig 38 g. Egy adag muszadin szőlő a napi rostigény 10–15% -át teszi ki.
Vitaminok és ásványi anyagok a muszkadinokban
Az muszadin szőlő rosttartalma ragyog, vitamin- és ásványi anyagtartalma ugyanolyan lenyűgöző. Egy adag kis mennyiségű A- és C-vitamint és nagyobb mennyiségű B-vitamin riboflavint tartalmaz. A felnőtteknek a napi 700–900 mikrogramm A-vitaminra van szükségük, 16 muscadine szőlő hozzájárul 7–9 százalékhoz. Egy adag a felnőtt napi C-vitaminszükségletének 7–8% -át, a felnőtt riboflavin több mint 100% -ának szüksége van minden nap. A C-vitamin támogatja az immunrendszer egészségét és szerepet játszik a sebgyógyulásban; az A-vitamin fontos az egészséges látáshoz és a szaporodáshoz; és a riboflavin elősegíti az energiatermelést és az anyagcserét.
A muszadinek ásványi anyagokat is hozzájárulnak étrendjébe, beleértve a kalciumot, magnéziumot, foszfort és káliumot. Egy adag a felnőtt napi kalciumszükségletének körülbelül 3% -át biztosítja, ami elősegíti a csontok és a fogak erősségét; magnézium, fehérje szintézisre; és foszfor a csontok mineralizációjához és az energiatermeléshez. Egy adag az RDA kb. 5% -át biztosítja a kálium számára, amely a nátrium-egyensúlyhoz és az idegműködéshez szükséges ásványi anyag.
A muszkadinok antioxidáns ereje
Valamennyi szőlőről ismert, hogy gazdag antioxidánsok forrásai - növényi vegyi anyagok, amelyek csökkentik az oxidatív stresszt, megakadályozzák a sejtkárosodást és harcolnak a rákot és más betegségeket okozó szabad gyökökkel szemben. A muszadinok a fenolok különösen gazdag forrása, nyilatkozik a Journal of Food Science 2012. évi jelentése. A bőr különösen gazdag a resveratrol polifenolos vegyületében, amelyet antioxidáns hatásának tanulmányozására számos betegség, beleértve a rákot és a szívbetegséget illetően.
A polifenolok egy másik, flavonoidnak nevezett csoportja gyulladásgátló és rák elleni hatással rendelkezik, és szerepet játszanak a sejtes enzim működésében. A Journal of Nutritional Science 2016. évi áttekintése szerint kulcsfontosságú szerepet játszhatnak az antibiotikumokkal szembeni rezisztenciában és a neurodegeneratív betegségek megelőzésében.
