Paul Insel és munkatársai szerint a "Nutrition" szerint a lipidek, amelyeket általában zsíroknak neveznek, a szerves, vízben oldhatatlan molekulák nagy családja, amely számos élelmiszerben jelen van és természetesen előfordul a testben. Bár a lipidek fogyasztása étrendi szükséglet, mivel a zsír a sejtmembrán, a vér és a testfolyadékok fő alkotóeleme, ezeknek a vegyületeknek a felesleges mennyisége egészségre ártalmasnak bizonyulhat.
Szív-érrendszeri komplikációk
A túl sok lipid-fogyasztás számos kardiovaszkuláris komplikációhoz vezethet. A telített zsír különösen káros, mivel magas vér koleszterinszintet okozhat, artériák megkeményedéséhez, szívbetegségekhez és stroke-hoz vezet, a MedlinePlus szerint. Az American Heart Association, vagy az AHA szerint a telített zsír a magas koleszterin fő táplálkozási oka, és zsíros húsokban, vajban, tejszínben, tejben és egyéb tejtermékekben gazdag. Ezen ételek bevitelének minimalizálása jelentősen csökkentheti a koleszterinszintet.
Elhízottság
A lipidekben gazdag étrend elhízáshoz vezethet, az "Élelmiszer-tényezők az egészség előmozdításához" szerint. A kísérő anyagcsere-rendellenességek a napi túlzott zsírtartalomnak is köszönhetők. Néhány extra font csomagolásától eltérően, az elhízásnak túlságosan sok a zsírtartalma, ami pusztíthatja a testet. A MedlinePlus szerint még a testsúly 5-10% -ának elvesztése is gátolhatja bizonyos betegségek kialakulását.
Megnövekedett betegségkockázat
A magas zsírtartalmú étrend növeli az olyan betegségek kockázatát is, mint az ízületi gyulladás, néhány rák és a cukorbetegség - figyelmeztet a MedlinePlus. Ha elhízott, akkor nagyobb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, amely általában a magas koleszterin- és trigliceridszinttel jár, a MayoClinic.com szerint. A transz-zsírok, amelyek részben hidrogénezett olajok formájában, valamint lipidek is, különösen károsak a testére. Növeli az alacsony sűrűségű lipoproteint vagy a rossz koleszterint, miközben csökkenti a nagy sűrűségű lipoproteint vagy a jó koleszterint.
Ajánlott zsírszabályok
Az AHA azt javasolja, hogy a teljes kalória 25–35 százaléknyi zsírtartalmú legyen naponta, és csak 7 százaléka telített zsírokból származik. Mivel a zsír az egészséges táplálkozás fontos alkotóeleme, a "jó" fajták, például az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok fogyasztása ideális a mérsékeltségben. Noha ezek a vegyületek "jó", mégis zsírok, amelyek súlygyarapodáshoz és a kapcsolódó lipid állapotokhoz vezethetnek.
