A kókuszdióolaj telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok keverékéből áll. Az olaj evőkanálban közel 12 g telített zsírt tartalmaz. Ez teszi ki a napi ajánlott telített zsírtartalmának közel 60 százalékát. Az American Heart Association szerint a magas telített zsírtartalmú ételek bevitelét korlátozni kell. A telített zsírbevitel emeli a koleszterinszintet, ezáltal fokozva a szívbetegségek kockázatát. Noha a kókuszdióolaj magas telített zsírtartalmú, szív-egészséges többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokat is tartalmaz, amelyek fontosak az agy működésében, valamint az általános növekedésben és fejlődésben.
Kókuszolaj típusai
Finomított és finomítatlan kókuszolajfajták a kókuszdióolaj-extrakció különbségei alapján. A finomított kókuszdióolajat az előbb sült kókuszdiókból nyerik. Az olajat ezután fehérítik, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket. Néhány finomított kókuszdióolaj részlegesen hidrogénezett zsírokat tartalmaz, amelyek szív- és érrendszeri betegségekkel járnak. Finomítatlan kókuszdióolajat, más néven "szűz" kókuszdióolajat, friss kókuszdióból nyernek. Ez a folyamat fenntartja az olaj gyulladáscsökkentő és antioxidáns előnyeit, így egészségesebb választást kínál.
Kókuszolaj összetétele
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által összegyűjtött adatok alapján, 1 evőkanál. kókuszdióolaj 117 kalóriát, 13, 6 g zsírt, 0 g szénhidrátot és 0 g fehérjét biztosít. Míg az olaj szobahőmérsékleten folyékony, mivel magas a telített zsírtartalma, a kókuszdióolajat táplálkozási szempontból szilárd zsírnak tekintik. A kókuszdió olvadáspontja 80 Fahrenheit fok körül van. Az olajok általában nagyobb mennyiségben tartalmaznak egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokat. A kókuszdióolaj több mint tízszeresen telített, mint telítetlen zsír.
Telített zsírtartalom
A kókuszdióolaj 11, 7 g telített zsírt tartalmaz. A kókuszdióolajban található telített zsírok hét különféle zsírsavból állnak, ideértve a kaprinsavat, a kaprilsavat, a kaprinsavat, a laurinsavat, a miriszt, a palmitinsavat és a sztearinsavat. A hét savtípus közül a laurinsav a legelterjedtebb. A kókuszdióolaj kb. 6 g laurinsavat tartalmaz, ez egyfajta közepes láncú zsírsav. A közepes láncú zsírtartalmú ételek fogyasztása megemelheti az alacsony sűrűségű lipoprotein- vagy LDL-koleszterinszintet.
Egyszeresen telítetlen zsírtartalom
Egy evőkanál. kókuszdióolaj 0, 789 g egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz. A kókuszdióolajban az egyszeresen telítetlen zsír teljes egészében olajsavból készül. David Tin Win, a thaiföldi bangkoki Asszisztencia Egyetem 2005-ös tanulmánya arról számolt be, hogy az olajsav a mediterrán étrendhez kapcsolódó magas rák elleni előnyök fő oka. Azt állítja, hogy az olajsav alkotóelemei további védelmet nyújthatnak az emlőrák ellen.
Többszörösen telítetlen zsírtartalom
A kókuszdióolaj evőkanálban 0, 245 g többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. A linolsav az egyetlen zsírsav, amely a kókuszdióolaj többszörösen telítetlen zsírtartalmát teszi ki. A linolsavat esszenciális zsírsavnak tekintik. A test nem képes előállítani az esszenciális zsírsavakat, ezért a szervezet megfelelő működése érdekében fontos, hogy azokat táplálékból kapja. A linolsav egy omega-6 zsírsav, és fontos az egészséges agyműködéshez, a bőr és a haj növekedéséhez, valamint a csontok egészségéhez.
