A nyúl továbbra is speciális hús marad az Egyesült Államokban, bár más országokban, például Olaszországban és Franciaországban, ez gyakoribb. A tenyésztett nyúl enyhe ízű és sovány, ami extra-egészséges, de néha bonyolult főzni. A legjobb módszerek nedves hőt használnak, hogy a húsnak ne legyen esélye kiszáradni. A nyúl jól tartja az erős ízeket, ezért ne félj a fűszerektől.
Vad versus hazai
A vadnyúl és a házinyúl is nedves hővel főzhető. Csak kicsi a különbség a kettő között. Az egyik esetében a vadnyúl kisebb, mint a házinyúl. A vadnyúl húsának erősebb íze van, és még ennél is karcsúbb, mint háziasított húsának. És természetesen a vadnyúl nehéz megtalálni, ha vadászattal nem rendelkezik, vagy vadász barátja van. A házinyúl a baromfi közelében található előkelő hentes esetekben található.
Mészáros a nyúlod
A nyúl egészét főzheti, de sok előadás esetén kényelmes feldarabolni részekre. A nyúl hasított testének feldarabolása hasonló ahhoz, mint egy csirkét részekre osztani. Fektesse a nyulat a hátán, és válassza el az egyes hátsó lábakat, majd az elülső lábakat. Csontos borda ketrec és egy "nyereg" marad a gerinchez. Vágja le a bordák ketrecét, dobja ki vagy tárolja készleteként. Vágja fel a nyereg felét a gerinc mentén. Ha úgy tetszik, akkor minden nyeregdarabot keresztbe vághatja, amíg összesen négy nyeregnegyed és négy láb nem lesz.
Párolt nyúl
Miután elvágta a nyulat, dönthet úgy, hogy bemélyíti. A párolás során a húst részben elmerítik egy ízletes folyadékba. A nyúl csirkehúsban, kemény vagy lágy almaborban, sörben, fehér vagy vörösborban dúsíthatja. Fokozza az olasz ízt olyan kiegészítésekkel, mint hagyma és fokhagyma, gyökérzöldségek, gombák, paradicsom, szalonna vagy mustár. Tálaljuk a párolt kenyeret, rizzsel, tésztával vagy polenttal.
Nyúlpörkölt
Alternatív megoldásként pörkölheti a nyúl alkatrészeit. A pörkölés abban különbözik a párolástól, hogy a hús teljesen belemerül a főzőfolyadékba. Használjon csirkeállományt az alaphoz; ízesítés céljából bor vagy almaecet is hozzáadhat. További érdemes kiegészítések a gyöngyhagyma, az olajbogyó és a gyökérzöldség, például a fehérrépa. Ízesítsük a pörkölt boróka vagy rozmaringdal, és főzött burgonyával vagy tésztával tálaljuk az oldalán, egy zöld zöldséggel, például kelbimbóval.
