A tökéletesen nedves sütemények kulcsa annak biztosítása, hogy pontosan a megfelelő ideig főzzenek - mondta Rochelle Palermo, a recept készítője a "Bon Appetit" magazinban. Túlfőzzön a süteményeivel - akár csak pár perccel -, és elveszítik ezt a gazdag, homályos nedvességet. Bár ez ugyanolyan egyszerűnek tűnik, mint az időzítő beállítása, ha tökéletesen nedves brownie-t szeretne minden sütéskor, van néhány különféle lépés, amelyet meg kell tennie.
Ellenőrizze felszerelését
A megfelelő méretű serpenyő elengedhetetlen a tökéletesen főtt süteményekhez, ezért ne próbáljon nagyobb vagy kisebb serpenyőt helyettesíteni a brownie receptjében szereplőhöz. Ha túl nagy serpenyőt használ, a keverék túl gyorsan főz; egy kis serpenyőben lassabban főz, növeli annak kockázatát, hogy a sütemények inkább gumiszerűek, mint nedvesek. A megfelelő méret mellett ne felejtsen el a megfelelő típusú serpenyőt is használni: A legjobb a könnyű fém vagy üveg edény, mivel a sötét fém serpenyők gyorsabban főzhetik a süteményeket - magyarázza a „Taste of Home” magazin.
Ellenőrizze technikáját
A legtöbb sütéshez hasonlóan a süteményeket is gondosan meg kell mérni és össze kell keverni. Fontos, hogy pontosan mérje meg az összetevőket, és ellenálljon a túlkeverés iránti igénynek, ami a brownie-ket keményebbé teheti. A sűrű tészta általában nedves brownie-ket jelent, de csak akkor kell megvernie - lehetőleg fakanállal -, amíg a száraz és a nedves összetevők össze nem kombinálódnak - magyarázza Cindy Mitchell a "Fine Cooking" magazinban. Amikor átviszi a brownie tésztát a sütőedénybe, ügyeljen arra, hogy egyenletesen kenje el, hogy a brownie egyenletesen főzzön.
Ellenőrizze a hőmérsékletet
Csak azért, mert a sütő számlapja szerint a 350 F nem jelenti azt, hogy a sütő belső hőmérséklete 350 F legyen. És ha a sütő 5 vagy 10 fokkal ki van kapcsolva, ez jelentősen megváltoztathatja a precíziós sütés eredményét - szükség van a tökéletes brownie-re. Fektessen be egy sütőhőmérőt, hogy meghatározza a sütő pontos hőmérsékletét, hogy süthesse a süteményeket a kívánt hőmérsékleten.
Ellenőrizze a Doneness-et
Ha tökéletesen nedves eredményre számít, akkor ne csak állítsa be az időzítőt, és hagyja, hogy süteményei süssék. A sütés első 20 percének elkezdése után kezdje el ellenőrizni a süteményeket úgy, hogy ujjával finoman nyomja meg a sütemények középpontját a szilárdság ellenőrzése céljából, majd illesszen be egy fogpiszkálót vagy süteménytesztert. A süteményed valószínűleg nem történik meg ebben a pillanatban, de a tészta és a fogpiszkáló nedves tészta jó érzése jó összehasonlítást ad a későbbi tesztekhez. 8-10 percenként folytassa a donenességi tesztet, és távolítsa el a süteményeket, amikor a fogpiszkáló nedves tésztáját nedves morzsák helyettesítik. Ha nem biztos benne, menjen tovább, és vegye ki az edényt; az enyhe alulkészítés jobb, mint a túlfőzés.
