Szinte minden pék ott volt. Órákig töltött recepteket keresett, élelmiszerboltot vásárolt és süteményt sütött, csak hogy kiderítse, hogy a végeredmény ugyanolyan száraz, mint a sivatag. Egyes receptek szárazabbak lesznek, mint mások, de van néhány általános tipp a sütemény nedves előállításához és megtartásához.
Mérő
Sütemény sütése tudomány; ha túl sok vagy túl keveset használ egy összetevőből, akkor a teljes végeredmény romlik. A száraz sütemény egyik fő oka a túl sok liszt felhasználása. Óvatosan mérje meg a lisztet, és vegye le a mérőpohár tetejét, hogy véletlenül ne adjon hozzá többet, mint amit a recept igényel. A túl kevés folyadék szárazságot is okozhat. Ne próbálja csökkenteni a kalória- vagy zsírtartalmat kevesebb olaj felhasználásával, mint amennyit a recept igényel; ehelyett próbáljon olaj helyett almaszóst alkalmazni, amely nedves marad a süteményben, és csökkenti a zsírtartalmat. A tojásfehérje is sütéssé teheti a süteményt, ezért próbáljon kevesebb fehéret használni, mint amennyire a recept megköveteli.
Keverés és öntés
Az összes összetevő összeállítása után óvatosan keverjük össze. Miután hozzáadta a lisztet a tálhoz, keverje meg vagy verje be az összetevőket, csak addig, amíg minden egyesül. Amikor a liszt folyadékkal keveredik, egy gluténnek nevezett anyag szálait képezi. Minél jobban veri a keveréket, annál több glutén képződik, és a túl sok glutén teszi a süteményt kemény és szárazvá. Fontos, hogy a sütőedényeket is megfelelően töltse ki; ha túl nagy serpenyőt használ, akkor azt jelenti, hogy túl hosszú ideig kell sütnie a tortát. Töltsön meg minden tortát a teljes út felének és háromnegyedének között; ha nincs elég tészta, kisebb edényeket kell használnia.
Sütés
tárolása
Még egy tökéletesen sült sütemény is órákon belül kiszárad, ha nem tárolják megfelelően. Gondoljon a fagyra, mint tömítésre a szárazság ellen. Fontos, hogy hagyja, hogy a süteményrétegek teljesen lehűljenek, de a lehető leggyorsabban megfagyja őket, mihelyt lehűlnek. Fektessen be egy tortatartót egy tányérlemezzel és egy légmentesen lezárható fedéllel. Amint a tortába vágja, a kitett torta kiszáradni kezd. Vágja be a vágott széleket fagylal vagy préselje rá műanyag csomagolást. Tartsa lezárva a süteménytartót, amikor nem vágja fel egy darab nedves és ízletes ételét.
