Jill MacKenzie, a Minnesota Egyetem szerint évszázadokon át az európaiak érkezése előtt az őslakosok napraforgókat termesztettek Észak-Amerikában. Szinte a teljes napraforgónövényt enni lehet, és élvezheti ezt a tápláló ételt az élet minden szakaszában: a rugalmas csemetetől az érett és szárazig. Szaporítson sok napraforgót egy tapaszban, így egész nyáron a növények különféle ehető részeit megviheti.
1. lépés
Húzza ki a palántákat a napraforgó-javításból, miközben körülbelül 6 hüvelyk magas. A napraforgó hajtásokat egyenesen a földről enni, salátákat tetején vagy keverés közben megsütheti. E hajtások evésével csökkenthető a hulladék, miközben a napraforgó-tapaszban növekszik a növények száma.
2. lépés
Egyél önmagában vagy salátában enni az idősebb növények leveleit. Emeld a napraforgó leveleket is sütve főzve vagy főzve, mint a zöldek, sóval és ecet olajjal fűszerezve. Főzés előtt távolítsa el a levelek kemény középső bordáit.
3. lépés
Válassza ki a virágokat, amikor a rügy állapotban vannak. A rügyek hasonlóak az articsókához. Húzza le a keserű zöld rügy alját. Gőzölheti napraforgó rügyeit, vagy pár percig forralhatja vízben, és vajjal tálalhatja.
4. lépés
Vegye ki a szirmokat a napraforgóból, amint a rügy kinyílt. A napraforgószirom széle keserű, és önmagában nem alkalmas nagy mennyiségű étkezésre. Kombinálja más összetevőkkel a napraforgó szirmok aromájának kiegészítésére és finomítására. Használja ezeket a szirmokat salátában, hogy kifejezetten keserédes ízt adjon.
5. lépés
Húzza le a fiatal napraforgó szárát, és vágja harapás méretű rágcsálásra vagy salátara. A napraforgó szár - amely a zellerhez hasonló ízű - ropogós textúrát kölcsönöz a salátáknak. Válasszon éretlen napraforgókat, amelyek hajlékony, gyengéd szárúak, amelyek nagy virágjukat a nap felé fordítják. Kerülje a fás szárú régebbi növényeket.
6. lépés
Válasszon napraforgófejeket, amikor a virágfej hátulján lévő zöld korong sárgává válik. Helyezze a virágfejeket egy száraz, jól szellőző helyre, és hagyja, hogy a magok érlelődjenek. A magvakat enni vagy tárolni lehet, miután a virágfej hátulján levő lemez sötétbarna lett. Távolítsa el a magokat úgy, hogy két fejet dörzsöl, vagy a fejét a tenyerével dörzsöli. A napraforgómagot nyersen vagy egy 350 fokos Fahrenheit-kemencében történő pirítás után 10 percig, vagy amíg a héjak megrepedni kezdenek. Hűtsük le és adjunk hozzá sót ízlés szerint.
