Több mint 300 mézfaj létezik, és mindegyik fajtát a virágforrás szerint osztályozzák, amelyet a méhek a pollen összegyűjtésére használnak a méz előállításához. Az akácméz a fekete sáska vagy hamis akácfából származik, és általában az amerikai akác vagy sáska méz címkével szerepel az Egyesült Államokban. Az akácméz gyakran világos színű vagy akár átlátszó is, mint a folyékony üveg, enyhe ízű, vanília jellegzetességekkel. Finom íze lehetővé teszi a sajt párosítását. Magas fruktóztartalma miatt az akácméz ritkán kristályosodik.
Aktív vegyületek
A méz, beleértve az akácmézet, flavonoidoknak és fenoloknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak. Az antioxidánsok megvédik a sejteket a szabad gyökök által okozott káros hatásoktól. A Nemzeti Mézbizottság szerint a sötétebb mézben magasabb az antioxidánsok szintje. Az akácméz kb. 46 milligramm / kg, szemben a hajdina mézzel, amely kb. 796 milligramm / kg.
Egészségügyi előnyök
A "Méz a hagyományos és a modern orvoslásban" szerint az akácméz alacsony glikémiás indexű. Az alacsony GI-tartalmú ételek segíthetnek a vércukorszint szabályozásában. Az akácmézet a hagyományos orosz orvoslásban számos betegség kezelésére alkalmazták, ideértve a légúti fertőzéseket, álmatlanságot, vesebetegségeket és fejfájást - állítja a „A méz receptje” könyv.
