A tejpor és a mawapor is ugyanaz lehet, feltéve, hogy mindkettő teljes zsírtartalommal rendelkezik. Bizonyos esetekben azonban el kell végeznie a mawa por megtalálását, mivel sok üzlet csak porított nem zsírtartalmú tejet árusít, amely nem ugyanazt a gazdagságot és textúrát képviseli a mawa desszertekben.
alapjai
A Mawa egy másik kifejezés a khoa vagy khoya kifejezés számára, amely olyan tej-mellékterméket jelöl, amelyet gyakran használnak az indiai desszertekben. A Mawa vastagabb, mint a szokásos tej, és állagát hasonló ahhoz hasonlítja, mint a ricotta sajthoz vagy a paneerhez, egy másik lágy indiai sajthoz. Szilárd mawa készítéséhez össze kell keverni a teljes zsírtartalmú tejport vagy a teljes tejport nehéz krémmel, elpárologtatott tejjel vagy kis mennyiségű folyékony teljes tejjel és keverni kell addig, amíg tésztává nem válik.
Táplálás
A hagyományos nem zsírtartalmú tejpor és a mawa-tejpor táplálkozási különbségeket mutat. Egy 30 gramm nem zsíros tejpor, amely alig több, mint 1/4 csésze és kb. 1 csésze folyékony tejet képes előállítani, nem tartalmaz zsírt, 6 milligramm koleszterint, körülbelül 15, 5 gramm cukrot, körülbelül 11 gramm fehérjét és 108 kalóriát. Ugyanazon mennyiségű mawa tejporban vagy teljes tejporban 9 gramm zsír, 30 mg koleszterin, 12 gramm cukor, 8 gramm fehérje és 150 kalória van. Az egészség szempontjából zsírtalan tejpor jobb választás, mint a mawa por, mivel magasabb fehérjetartalma, alacsonyabb zsírtartalma és kalóriája van. Az USDA arra buzdítja a fogyasztókat, hogy az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsírtartalmú tejet és tejtermékeket válasszák a teljes zsírtartalmú fajták helyett, amelyek több "üres kalóriát" tartalmaznak.
Struktúra
A tej mawa por valószínűleg más textúrájú is, mint a szokásos tejpor. Ennek oka az a tény, hogy a mawa por elpárologhat, mielőtt elpárolog, és így durva vagy granulált végső textúrát kap. Noha a nem zsírtartalmú tejpor és az alacsony zsírtartalmú fajták meghosszabbított tárolás során felhalmozódhatnak, általában simább és kisebb granulátumúak.
szempontok
Fontos felismerni, hogy a mawa több különböző változatban érkezik, és hogy nem mindegyiknek azonos a textúrája, tulajdonságai, ízlése vagy táplálkozási tartalma. Az olyan elkészített mawa, amelyet nem porral készítenek, tartalmazhat bivalytejet, magasabb zsírtartalommal és kevésbé "szemcsés" textúrájú. A Chef in You szerint sima és gazdag változat is készíthető a mawa-ból, kizárólag folyékony teljes tej felhasználásával, amelyet főztek, amíg az csökkent és meghajlik.
