A zöldségek az egészséges táplálkozás fontos részét képezik, minden felnőtt számára ajánlott napi 2-3 csésze bevitel. A zöldségek egyik elsődleges egészségügyi előnye a magas élelmi rosttartalma. Ez azonban olyan zöldségekre vonatkozik, amelyeket még nem lédítettek, mivel ez a folyamat lebontja a rostot és annak előnyeit.
Noha az élelmi rost segíthet enyhíteni a székrekedést, a túl sok élelmi rost túl gyorsan székrekedést okozhat, valamint a kevés víz. Ez arra enged következtetni, hogy egyes zöldségek székrekedést okoznak, ahelyett, hogy enyhíthetik a betegséget. Minél magasabb a rosttartalom a zöldségekben, annál nagyobb a székrekedés esélye, ha nem szokta meg a magas rosttartalmú étrendet.
Tipp
Bizonyos zöldségtípusok önmagukban nem feltétlenül okozzák a székrekedést. De ha nem szokott hozzá a sok rosttartalmú étrendhez, akkor sok zöldség evése székrekedéshez vezethet, főleg ha nem iszik elegendő vizet.
Mi a székrekedés?
A székrekedést úgy nevezzük, mint ritka bélmozgás vagy bélmozgás, amely kemény, száraz, kicsi és nehezen átjárható széklettel jár, gyakran fájdalmat okozva. A székrekedés egyéb tünetei közé tartozik a puffadás és a hasi fájdalom.
Noha azt gondolhatja, hogy a rendszeres bélmozgás napi egyszeri jelentést jelent, a székrekedést a Nemzeti Emésztőrendszeri Betegségek Információs Központja heti három kevesebb bélmozgással határozza meg. A magas élelmi rosttartalmú étrend enyhítheti a székrekedés tüneteit, és esetleg megakadályozhatja azt is.
Élelmi rost és zöldségek
A zöldségekben természetesen magas az élelmi rosttartalma, oldható és oldhatatlan rostot is tartalmazva, amelyek mindegyike segíthet a székrekedés enyhítésében, bár sok más zöldség hirtelen evezése székrekedéshez vezethet.
A különösen magas rosttartalmú zöldségek közé tartozik a legtöbb hüvelyes, például limabab és lencse, valamint a spenót. A jó rostforrásként szolgáló zöldségfélék a brokkoli, a kelbimbó, a hagyma és az édesburgonya.
Az élelmi rost mennyisége
Míg az élelmi rost javasolt étrendi bevitele naponta 25–38 gramm, a legtöbb felnőtt nem tartalmaz elegendő rostot étrendjében. Az élelmi rost az alacsony LDL ("rossz") koleszterinszinttel, valamint a szív- és érrendszeri betegségek csökkent kockázatával jár.
Ha csak növeli a növényi bevitelét, akkor ezt fokozatosan tegye meg, mivel a túl sok rost egyszerre megnehezítheti a rendszer feldolgozását, így a székrekedés még rosszabbá válhat. A főző zöldségek lágyítják rosttartalmát, és könnyebben emészthetők, mint a nyers zöldségek azok számára, akik nem használják a diétás rosttartalmú étrendet.
Oldható vagy oldhatatlan rost
Az oldódó szálak vízzel kötődnek, és olyan gél anyagot képeznek, amely lágy ömlesztett anyagot képez, és lágyítja a kemény székletét. Az oldhatatlan rost viszont elősegíti a hulladék átjutását a rendszeren.
Mindkét szálak enyhítik a székrekedés különböző elemeit, az első lágyítja a széklet, a második pedig elősegíti a székletürítés szabályosságát. A zöldségek oldódó és oldhatatlan rostot is tartalmaznak, és egy magas zöldségtartalmú étrend - a tányér fele minden étkezéskor - segít természetesen növelni az élelmi rostbevitelét.
Hidratálás és rost
Annak biztosítása érdekében, hogy a zöldségfogyasztás elősegítse a székrekedés enyhítését vagy megakadályozását, ahelyett, hogy azt okozná, elég folyadékbevitelre van szüksége a nap folyamán. Ez különösen fontos oldható rostok esetében, mivel felszívja a vizet.
