A fenol kifejezés a növényekben található kémiai vegyületek nagy csoportjára vonatkozik. Ezek a vegyi anyagok sok növényben alkotják a hatóanyagokat, és felelõsek az enzimek és a sejtreceptorok aktivitásának szabályozásában, ezáltal védik a növényt a bakteriális és gombás fertõzésektõl, valamint az UV-sugárzás káros hatásaitól. Az ilyen védő tulajdonságokkal és magas antioxidáns profilokkal rendelkező fenolok felhívták a tudósok és a jó egészségre törekvők figyelmét. Másrészt, ha azt tanácsolják, hogy tartózkodjon a magas fenoltartalmú élelmiszerektől, ezeket az ételeket el kell kerülni.
Gyümölcs
A gyümölcscsoport számos fenolt tartalmazó ételt tartalmaz. A legmagasabb fenoltartalmú gyümölcsök szedésére célozza meg a bogyós családot. További gyümölcs, amelyet elérni kell: citrusfajták, alma, őszibarack, sárgabarack, szilva, körte, szőlő és cseresznye. A gyümölcs fenoltartalom alapján történő kiválasztásakor ne feledje ezt a tippet: minél sötétebb a gyümölcs, annál nagyobb a fenoltartalma. A vetőmagok és a bőr elfogyasztásával elérheti a növényi ételek fenolok legnagyobb mennyiségét.
Zöldségek
A növényi élelmiszer-csoport számos olyan élelmiszert tartalmaz, amelyekben magas a fenoltartalom, és amelyekben a legnagyobb a sárgahagymában található tartalom. Ezenkívül az articsóka, a burgonya, a rebarbara, a vörös káposzta, a göndör kelkáposzta, a póréhagyma, a cseresznye paradicsom, a zeller és a brokkoli mind jó mennyiségű fenolt kínál.
Gabonafélék
Töltse le a kamra polcát a következő szemcsékkel, szem előtt tartva a csökkenő fenoltartalom sorrendjét: hajdina, rozs, zab, árpa, kukorica, búza és rizs. Az ezeket a gabonaféléket tartalmazó általános ételek közé tartozik a kenyér, a zabpehely, a tortilla, a tésztafélék és a gabonafélék.
hüvelyesek
Töltsön meg élelmiszerbolt-szekereket különféle borsóval és babmal, konzerv vagy szárított bab vagy kenyér formájában, a szójababban pedig a legtöbb fenolt tartalmazzák. Adja hozzá a babot és a borsót a levesekhez, salátákhoz, mártásokhoz és egyéb ételekhez.
fűszerek
Fűszerezze fel a konyhában a petrezselymet és a paprikát, a petrezselyem a legnagyobb mennyiségű fenolokat tartalmazza. Az ilyen fűszerek használata biztos módja az ételek fenoltartalmának növelésére.
italok
Számos italnál kortyolhat, hogy fokozza a fenolfelvételt. Nyissa meg az almaborot, a kávét, a szója tejet, a szokásos tejet, a kakaót, a vörösbort, a fekete és a zöld teát, valamint a narancs- és a grapefruitlevet. A legmagasabb fenoltartalom elérése érdekében töltse fel csésze kávéval és zöld teával. Bármely más fenolból származó forrásból készített ital jó italválasztást tesz lehetővé.
