Sűrű, húsos textúrájával és enyhén édes ízével a kardhal egy kiadós ételt készít. Lenyűgöző táplálkozási profilot kínál, amely magában foglalja a fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat. Bár tápanyag-tartalma különféle egészségügyi előnyökkel jár, el kell kerülni azonban a kardhal fogyasztását étrend rendszeres részeként, mivel az magas higanytartalommal rendelkezik.
Fehérje
A kardhal kiváló fehérjeforrás. Minden 6 uncia adag 33, 4 gramm fehérjét biztosít. Ez a napi fehérjeigény 64% -át teszi ki egy átlagos 130 fontos egyénnél, vagy 46% -át egy átlagos 180 fontos egyénnél, az Iowa State University Extension által közzétett iránymutatások szerint. A szervezet fehérjét használ enzimek előállításához, az oxigén szállításához és az egészséges szövetek fenntartásához, ideértve az izmokat, a hajat és a bőrt.
Kálium és szelén
A kardhal ezenkívül káliumot és szelént is tartalmaz, amely két alapvető ásványi anyag. A kálium elektrolitként működik, és segíti az áramvezetést - az idegek és az izmok működéséhez nélkülözhetetlen folyamat. A szelén védelmet nyújt a rákot okozó szabad gyökökkel szemben, és elősegíti a pajzsmirigy megfelelő működését. Egy adag kardhal 98 mikrogramm szelént tartalmaz - ez majdnem kétszerese a napi ajánlott bevitelnek, az Orvostudományi Intézet kiadása szerint. A Kardhal 711 milligramm káliumot is tartalmaz adagonként, vagyis az ajánlott napi bevitel 15% -át.
D- és E-vitamin
A Kardhal nagy mennyiségű zsírban oldódó D- és E-vitamint biztosít. A D-vitamin fontos szerepet játszik az immunrendszer működésében, és segíti a test kalciumszintjének szabályozását az egészséges csontok előmozdítása érdekében. Az E-vitamin segít a sejtjeinek a K-vitamin megfelelő felhasználásában, és védelmet nyújt a szabad gyökökkel szemben is. Egy 6 uncianyi kardhal 949 nemzetközi egység D-vitamint és 3, 4 milligramm E-vitamint tartalmaz. Ez több, mint a teljes napi ajánlott D-vitaminbevitel, és az E-vitamin 23% -ának szüksége van napi szintre, az Orvostudományi Intézet szerint.
Megfontolások és kiszolgálási tippek
Az USA Élelmezési és Gyógyszerügynöksége szerint a kardhal magas higanytartalommal rendelkezik. Ennek eredményeként az FDA azt ajánlja, hogy a kisgyermekek és a terhes nők, valamint a nők, akik teherbe eshetnek, kerüljék el ezt. Mindenkinek havonta két adagra korlátoznia kell a kardhal bevitelét - javasolja a Maine Sea Grant.
Egészségesen főzze a kardhalat, grillezve vagy citromvízben elfogyasztva. Hagyja ki a tartármártást - ez tele lehet kalóriával és zsírral -, és inkább öntse házi sósával a kardhalát.
