Az Oxtail a tehén farkának általános neve. Különböző konyhákban használják, beleértve a hagyományos jamaikai és a kínai recepteket. Az Oxtail-t leginkább pörkölt vagy leves részeként szolgálják fel, mivel a zsír, porc és csontvelő rengeteg ízet ad. A hús nagyon gyengéd lesz, ha hosszú ideig nedvesen főzik.
Kalória
Egy 100 gramm adag tengeri farok 262 kalóriát tartalmaz. Ebből a kalóriából 130 fő zsírból származik. Mivel a tengeri farkot általában egy nagyobb étel részeként szolgálják fel, és leggyakrabban párolják, az egy tengeri sarkú tálban elfogyasztott kalória száma jelentősen függ a felhasznált többi összetevőtől. A szokásos összetevők a hagyma, fokhagyma, bab és téli zöldségek. Az állati vagy növényi alapanyagot gyakran használják pörkölt vagy leves készítésére is.
Zsír és koleszterin
A 100 gramm adag óxikósorban 14, 34 gramm teljes zsír van. Ebből 5, 56 gramm telített zsírok, és az átlagos 2000 kalóriatartalmú étrendnek nem szabad napi 22 grammnál többet tartalmaznia. Az egyik adag oxtail nem tartalmaz transzzsírokat. Ezenkívül egy adag tengeri farok 141 mg koleszterint tartalmaz. A 2000 kalóriatartalmú étrend alapján napi 300 milligrammot meg nem haladó fogyasztáson kell részt vennie. Mivel a tengeri farkot gyakran párolják vagy leveskészítik, a hozzáadott zsír mennyisége változhat.
Nátrium, szénhidrátok és fehérje
Az egyik adag tengeri farok 233 milligramm nátriumot tartalmaz és semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz. Egy 100 grammos tojáskiszeletben 30, 93 gramm fehérje van. Ez a mennyiség az oxtail nagyon jó fehérjeforrássá teszi, mivel ez a 2000 kalóriatartalmú étrend napi fehérjeigényének csaknem kétharmada. A fehérje fontos elem az izmok fejlődésében és a test növekedésében, valamint jó energiaforrás.
Egyéb tápanyagok
Az Oxtail nyomokban tartalmaz kalciumot, 10 milligramm kalciumot tartalmaz 100 gramm tojásfüzében. A tengeri farok azonban nagyon jó vasforrás, mivel adagonként 3, 6 mg vasat tartalmaz. Ez az összeg a 2000 kalóriatartalmú étrend napi igényének 20 százaléka. A tojásrész tápanyagtartalmának növelése megtehető úgy, hogy sokféle zöldséget bevon a főtt oxifaba. Ha egy zöldség választékot választana egy tojásrészes pörkölésben vagy levesben, ez növeli a tojásos tál általános tápanyagtartalmát.
