Ha hajlamos a magas vércukorszintre vagy hiperglikémiára, a tápláló ételek lehetnek a természet legjobb gyógyszerei. Függetlenül attól, hogy cukorbetege van, vagy fennáll-e a betegség kockázata, az egészséges táplálkozás javíthatja az egészségét, ha az étkezés után normál tartományban tartja a vércukorszintjét. Míg a zöldségek önmagukban nem tudják csökkenteni a vércukorszintjét, egyes fajták különösen segítenek a vércukorszint kezelésében. Mielőtt jelentős étkezési váltásokat hajt végre, kérjen tanácsot orvosától vagy dietetikusától.
Nem-keményítő zöldségek
Az Amerikai Cukorbetegség Szövetség a nem-keményítő zöldségeket nevezi azoknak az ételeknek, amelyek a cukorbetegek az alacsony szénhidráttartalmuk és a mikrotápanyagok gazdag mennyisége miatt többet élvezhetnek. A friss vagy párolt zöldség kevesebb szénhidráttartalmú alternatívát kínál a harapnivalókra, mint például a cukorka és az perece, amelyek a vércukorszintjüket fokozhatják. Sokan értékes mennyiségű rostot is tartalmaz, egy emészthetetlen szénhidrátot, amely enyhítő hatással van a vércukorszintre, és elősegíti az étvágy szabályozását. Különösen a magas rosttartalmú fajták közé tartozik a főtt kelbimbó, amely 1/2 csészénként közel 4 gramm rostot biztosít; főtt spárga, amely 1/2 csészére közel 3 grammot ad; és főtt kelkáposzta, amely adagonként több mint 2 grammot biztosít. A karfiol, a brokkoli és a répa is rostban gazdag.
Squash és édes burgonya
A keményítőtartalmú zöldségek, bár magasabb szénhidrát- és kalóriatartalmúak, mint a nem keményítőtartalmú zöldségek, rendkívül tápláló, rostban gazdag élelmiszerek. A kevésbé egészséges keményítők, például az azonnali rizs, a fehér vacsora tekercs és a tojás tészta étellel történő felváltása keményítőtartalmú zöldség adagokkal segítheti jelentősen a vércukorszint és az általános tápanyag-fogyasztás csökkentését. A legjobb választási lehetőségeket nem zsíros, cukros vagy sós összetevőkből készítik - mondja az ADA - ezek közé tartozik a sült édesburgonya, a téli tök és a butternut tök. Válasszon édes burgonyát és jamszirmot a fehér vagy az azonnali burgonya helyett, amelyek nagy hatással vannak a vércukorra.
Babok, borsó és lencse
A hüvelyesek, beleértve a babot, a borsót és a lencséket, a legfontosabb rostforrások. Értékes fehérjemennyiséget biztosítanak, ami elősegíti a vércukorszint ellenőrzését, és tápláló alternatívává teszi őket a gyulladásos fehérjeforrások, például a vörös, feldolgozott és sült hús számára. Gazdag telített zsírforrásként ezek az ételek növelik a szervezet gyulladását, emellett növelik a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát. Egy csésze főtt lencse 18 gramm fehérjét és több mint 10 gramm rostot tartalmaz. Egy főtt csésze fekete vagy limabab több mint 6 gramm fehérjét és 4 gramm rostot tartalmaz. A tápláló hüvelyes-alapú ételekre példa a vegetáriánus chili, a lencseleves és az alacsony zsírtartalmú hummus.
Az általános étrend
Az egészséges étrend a vércukorszint szabályozására kiegyensúlyozott ételeket és rágcsálnivalókat tartalmaz rendszeres időközönként. Bármely étel, különösen a szénhidrátforrások túlmelegedése magas vércukorszinthez vezethet, ezért ésszerű adagokat adagoljon tápláló keményítőkkel étkezéséhez. Ha cukorbetege van, beszéljen orvosával sajátos szénhidrát-szükségleteiről. Még mindig élvezheti az alacsony tápanyagtartalmú viteldíjakat, például édességeket és sült ételeket, szerény, alkalmanként. Válasszon olyan egész gyümölcsöket, mint a bogyós gyümölcsök, az alma és a szilva, mint a gyümölcslevek, az ananász és az édesített gyümölcsök, amelyeknek magas a vércukorszintje. A finomított szemektől, például a fehér liszttől eltérően, a teljes szemek, például a zab, a quinoa, a barna rizs és a pattogatott kukorica gazdag rostban és más alapvető tápanyagokban. További egészséges fehérjeforrások: sovány húsok, alacsony zsírtartalmú tejtermékek, hal és tofu.
