A konzerv tonhal kiválóan alkalmas egy gyors és kényelmes ebédre, és egyben tökéletes üzlet szekrény készenléti módja a család kedvencei számára, például tészta sütéshez vagy tömeg kellemes tonhal süteményhez. De az a kérdés, hogy vásároljon tonhal olajban vagy tonhal a vízben - ez nehéz.
A vízben található tonhal egészségesebb?
Ha aggódik a kalória miatt, a vízben található tonhal minden bizonnyal jobb a derékvonalához. Az USDA szerint 1/2 csésze konzerv tonhal olajban 145 kalóriát tartalmaz, míg 1/2 csésze konzerv tonhal vízben csak 66 kalóriát tartalmaz.
Az omega-3 zsírokról - az egészséges zsírokról, amelyek az Amerikai Szív Egyesület szerint csökkenthetik a szívroham és a stroke kockázatát - a vízben tonhalkonzerv is jobb tét.
A közegészségügyi táplálkozásban publikált, 2011. novemberi tanulmány - az egyetlen ilyen jellegű - a vízben csomagolt tonhal kb. Háromszor annyi pozitív EPA- és DHA-omega-3 zsírt tartalmaz, mint tonhal az olajban. Ennek oka az, hogy amikor az olajtömörített tonhalból kifolyik az olaj, a halak egy része az omega-3-okkal együtt megy keresztül. De a víz és az olaj nem keverednek egymáshoz, tehát amikor a folyadékot vízből csomagolt tonhalból üríti ki, az nem csökkenti az omega-3-t.
Bizonyos esetekben azonban az olajban szereplő tonhal jobb eredményt nyújt. Például az 1/2 csésze konzerv tonhal olajban 55, 5 mikrogramm szelént tartalmaz, szemben a 48, 7 mikrogrammal azonos mennyiségű tonhal vízben. Az Étrend-kiegészítők Országos Egészségügyi Intézete szerint a szelén fontos a szaporodáshoz, a pajzsmirigy működéséhez és a test fertőzés elleni védelméhez.
A zsírban oldódó D-vitamin tekintetében nagy különbség van: az egy fél csésze tonhal olajban 4, 9 mikrogramm tápanyagot tartalmaz, míg a vízben lévő 1/2 csésze tonhalnak csupán 0, 83 mikrogramma van. Tehát az olajban lévő tonhal csontbarátabb étel.
Könnyű és fehér tonhal
Eltekintve az olajkonzervkonzervek és a vízben konzerv tonhalkonzervek kérdésétől, valószínűleg észrevette, hogy az élelmiszerboltban két másik fő fajta van a halakban. Ezek a "könnyű" tonhal (nagyrészt a skipjack) és a "fehér" (albacore) néven ismert tonhal.
Ez a két tonhalcsoport különbözik toxintartalmukban - különösen abban, hogy mennyit tartalmaznak higanyt. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) szerint a könnyű tonhalkonzerv a "legjobb" választás a higanytartalom szempontjából. A konzerv és a friss fehér vagy a germoni tonhal azonban csak "jó" választásnak számít. Ajánlott, hogy az emberek hetente egy adagra korlátozzák az utóbbi kategóriába tartozó halfajták fogyasztását.
Az FDA azt is mondja, hogy a terhes és szoptató nőknek meg kell választaniuk a legkevesebb higanyú halfajtákat, tehát ha ebbe a csoportba tartozik, és konzervhalat vásárol, akkor jobb, ha könnyű, nem pedig fehéres tonhalú tonhalot vásárol.
Végül válassza ki a kedvenc tonhalját
A legjobb tanács, ha nem terhes vagy szoptat, és nem hetente többet (4 uncia) tonnát eszik, akkor válassza ki azt a tonhalat, amely legjobban megfelel az Ön személyes ízlésének vagy az Ön által használt receptnek. Lehet, hogy a leeresztett olajcsomagolt tonhal étvágygerjesztõbb lehet, például snackként feldarabolva zöldségekkel. Ráadásul a tonhal olajban történő kiválasztása azt jelentheti, hogy nem kell majonézt hozzáadnia.
Az állami nyilvántartásba vett brit dietetikus Helen Bond azt mondja a LIVESTRONG.com-nak: "Noha a derékvonalaknak vannak előnyei a tonhalnak a vízben, az olajban lévő tonhal nem egészségtelen lehetőség. Ennek oka az, hogy a tonhal olaja szinte mindig telítetlen olajba van csomagolva, mint például a napraforgó. olaj vagy szójababolaj, tehát nem káros a szíve egészségére, mint egy telített olaj."
Egészségügyi szempontból talán relevánsabb az, hogy mekkora mennyiségű tonhaltartalma van nátriumban, amely a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok szerint növeli a vérnyomást. Hasonlítsa össze a címkéket, és próbáljon alacsonyabb nátrium-fajtát választani; A Harvard Health Publishing szerint a konzerv tonhal öblítése is egyszerű módszer a nátrium csökkentésére.
