A fagylalttortakat különféle ízekből álló fagylaltrétegekből készítik, néha sütött süteményrétegekkel vagy más összetevőkkel keverve vagy rétegezve. A fagylaltkemencék fagyos választékát felverte, lágy tálalású fagylaltot vagy más olyan tetejét képezik, amely nem reped, ha fagyott. Fagyasztott desszertként jégkrémes süteményeket lehet idő előtt elkészíteni. A jégkrém torta felszolgálása előtti megolvasztás gondos időzítést igényel.
Fagylalt aromák
Néhány fagylaltíz jobban fagyasztódik, mint mások. Például a csokoládé nehezen fagy le, mint a vanília. Rum- és karamellízesített fagylalt általában lágy marad, összehasonlítva a csokoládéval és a vaníliával. Néhány kísérlet szükséges a kombinált fagylaltízesítőkkel rendelkező fagylalttorta optimális kiolvadási idejének meghatározásához. A 80 poliszorbátot tartalmazó fagylaltok hosszabb ideig megőrzik alakjukat, mint az ilyen összetevő nélküli jégkrémek.
Pult felolvasztás
A fagylaltot tálalás előtt 8-10 percig olvassza szobahőmérsékleten. Noha ez a fagylalttorta szobahőmérsékleten történő felolvasztásának alapvető szabálya, a tényleges kiolvadási idő a fagylalt típusától és a sütemény egyéb összetevőitől, valamint a fagyasztó hőmérséklettől függ. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a hűtőszekrényeket 0 fokban vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell tartani. Noha az USDA nem ajánlja a munkalap felolvasztását húsokra és zöldségekre, a fagylalt szobahőmérsékleten történő megolvasztásának veszélye a külső olvadás, míg a belseje kemény marad.
Hűtőszekrény felolvasztása
A fagylalttorta hűtőszekrényben történő olvasztása ajánlott. A Carvel, a kereskedelemben kapható jégkrémes sütemények egyik gyártója, azt ajánlja, hogy a süteményt 30 perccel tálalás előtt tegyék hűtőszekrénybe. Ez az ajánlás a hűtőszekrény normál 40 fokos hőmérsékleten alapul. Ha a hűtőszekrény hőmérsékletét 40 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten tartja, hagyjon további olvadási időt.
Feltöltések és szeletelés
Díszítsük a fagylalt tortát gyümölcsökkel, tálalás előtt, ha szükséges. Fagyasztás előtt ne tegyen gyümölcskörettel a tortára, mivel a gyümölcs megolvadása hosszabb ideig tart, mint a fagylaltnak, és ropogós lesz, amikor a tortát kiszolgálják. A lágyabb textúra érdekében más öntetek, például olvasztott karamell vagy rozsda adhatók hozzá. A tiszta, sima fagylalttorta szeletekhez melegítsen egy kést forró vízben, és szárítsa meg papír törülközővel, mielőtt beragadná a süteményt. Melegítsük és szárítsuk meg a kést minden egyes sütemény szeletre.
