Az Egyesült Államokban az elhízásos járvány fényében a gyártók új termékeket készítenek, hogy kielégítsék a fogyasztók igényeit olyan termékekre, amelyek elősegítik a súlygyarapodás elleni küzdelmet. A mesterséges édesítőszerek népszerűvé váltak a fogyasztók körében, és a poliolok a legújabb típusú cukorpótlók. A Swerve-ben található poliolfajtát Japánban 1990 óta használják. A Swerve-t természetes ízű édesítőszerként népszerűsítik, kiváló ízű és néhány mellékhatással rendelkezik.
Azonosítás
A poliolokat cukor-alkoholnak is nevezik, annak ellenére, hogy nem tartalmaznak alkoholt. Az édesítőszerek ezen osztályába tartozik az izomalt, laktit, maltit, mannit, szorbit, xilit és eritrit. Az eritritol a Swerve-ben, a Catherine Wilbert, ND által létrehozott cukor-alternatívában a PhytoCeutical készítményekhez használt poliol. Az eritritolt mikroorganizmusok felhasználásával állítják elő a gyümölcsök és zöldségek lebontására, amely fehérje kristályokat eredményez az erjedési folyamat után. Rendszerint az eritritol nem olyan édes, mint a cukor, de Dr. Wilbert szabadalmaztatott készítményt alkalmaz, amely a cukorral egyenértékű terméket hoz létre, vagyis egy csésze Swerve-t használhat egy csésze cukor helyett. A Swerve egy teáskanálban nulla kalóriát és 5 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Hozzávalók
Az eritrit mellett a Swerve oligofruktózt, rezisztens maltodextrint és szilícium-dioxidot is tartalmaz. Az eritritol felszívódik a véráramba, mielőtt belépne a vastagbélbe, és nem okoz hashajtót és puffadást, amelyet más cukor-alkoholok okozhatnak. Az oligofruktóz egy szénhidrátfajta, fruktán néven ismert, amelyet általában topinambából nyernek. A rezisztens maltodextrin alacsony viszkozitású, vízben oldódó, emészthetetlen szénhidrát, amelyet kukoricakeményítő savval, enzimekkel és hővel történő kezelésével állítanak elő. A szilícium-dioxid a legkiterjedtebb ásványi anyag a földkéregben, és élelmiszerekben használják, hogy megakadályozzák a csomódást vagy a csomósodást.
Előnyök
A Swerve cukorbetegek számára biztonságos, mivel nincs hatással az inzulinra vagy a vércukorszintre. A „Nutrition Research Reviews” című, 2003. decemberi tanulmány megállapította, hogy az összes poliol közül az erithryitolnak volt a legalacsonyabb a glikémiás tulajdonsága, azaz azt jelentette, hogy a vércukorszint a legkevesebb. Ugyanebben a hónapban a „Journal of Biosciences” közzétett kutatást, amely kimutatta, hogy az oligofruktóz alacsony glikémiás reakcióval is rendelkezik és képes csökkenteni az étkezés utáni vércukorszintet. A rezisztens maltodextrinről számoltak be arról, hogy 2008 szeptemberében a „Journal of the American College of Nutrition” közzétette egy tanulmányban a székrekedést és az egészséges baktériumok fokozott mennyiségét a vastagbélben.
Mellékhatások
A Swerve-ben használt összes összetevő szerepel azon élelmiszerek listáján, amelyeket az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége GRAS-nak tekint, vagy általánosan biztonságosnak elismertek. Bár az eritritol a legkevésbé valószínű, hogy az összes cukor-alkohol okozza a gyomor-bélrendszeri rendellenességeket, az érzékeny emberekben még mindig nagy mennyiségben lehetnek olyan tünetek, mint gáz, puffadás és hasmenés. Néhány elszigetelt beszámoltak az eritritollal szembeni enyhe allergiás reakciókról is, beleértve a viszketést és a csalánkiütéset.
