A táplálkozási szakértők megoszlanak abban, hogy a keményítő jó-e azok számára, akik fogyni próbálnak. Az alacsony zsírtartalmú étrend támogatói általában azt javasolják, hogy jelentős mennyiségű kalóriát szerezzenek a keményítőkből, míg az alacsony szénhidráttartalmú étrend támogatói javasolják a keményítők súlyos korlátozását vagy elkerülését. A keményítőmentes étrend korlátozhat, megnehezítheti a betartását, és nem garantált, hogy súlycsökkenést idéz elő, bár a keményítők kivonása megkönnyítheti a kalóriák csökkentését, ahogyan ezt el kell tennie, ha el akarja veszíteni súly.
Kerülendő élelmiszerek keményítőmentes diéta esetén
Keményítő-mentes étrend esetén el kell hagynia a gabonaféléket, a borsót, a kukoricát, a burgonyát, a limababot és az összes hüvelyes fajtát, beleértve a szárított babot és a lencsét is, mivel ezek az élelmiszerek jelentős keményítőforrások. Ez azt jelenti, hogy nincs több tészta, rizs, zabliszt, kenyér, sütemény vagy süti. A keményítőtartalmú ételek az emésztés során cukrokra bomlanak, ezért egyes diéta javasolja ezek korlátozását vagy elkerülését. Ha sok cukor gyorsan szabadul fel a véráramba, akkor a szervezet nagy mennyiségű inzulint szabadíthat fel, hogy visszahozza a vércukorszintet. Ez újra éhes lehet, és nehezebbé teszi a fogyást. Noha a hozzáadott cukrok és cukros ételek nem feltétlenül korlátozzák a keményítőmentes étrendet, ezek megfogyasztása nem lenne értelme, mivel ellentétes lenne a keményítő elkerülésének lehetséges előnyeivel.
Étkezési ételek keményítőmentes diétán
A keményítőtartalmú ételek elkerülése esetén az étrend főleg nem keményítőtartalmú zöldségeket, gyümölcsöket, sovány fehérjetartalmú ételeket, tejtermékeket, dióféléket és magokat tartalmaz. Ha fogyni próbál, törekedjen arra, hogy minden étkezés során legalább 25–30 gramm fehérjét nyerjen, mivel ez a mennyiség kimutatták, hogy segíti az embereket az étvágyuk korlátozásában és a testsúlyuk kezelésében - jelentette az American Journal of Clinical közzétett tanulmány Táplálkozás 2015-ben. A gyümölcsök és zöldségek táplálék-rostot nyújtanak Önnek, amely lelassítja a gyomor ürítését, így hosszabb ideig telve érezheti magát.
A keményítőmentes étrend lehetséges előnyei
A 2003-ban a Mayo Clinic Proceedings közzétett tanulmány megállapította, hogy hat héten át telített zsírtartalmú keményítőmentes étrend súlycsökkenést eredményezett anélkül, hogy hátrányosan befolyásolta volna a koleszterinszintet. Néhány keményítőtartalmú ételt, például bármilyen formájú burgonyát és finomított szemeket a New England Journal of Medicine 2011-ben közzétett tanulmányában a súlygyarapodással összefüggésbe hozták, így ezeknek az ételeknek a kevesebb adagjának étkezése segíthet a fogyásban.
Egy másik, a New England Journal of Medicine által 2010-ben közzétett tanulmány megállapította, hogy a magas fehérjetartalmú és alacsony glikémiás indexű étrend hasznos lehet a fogyáshoz. A glikémiás index megbecsüli, hogy a szénhidráttartalmú ételek milyen gyorsan növelik a vércukorszintet, miután megettük őket. Az összes keményítőt eltávolító diéták alacsony lehet a glikémiás indexen, feltéve, hogy kiküszöbölik a cukros ételeket, és magas fehérjetartalmúak is lehetnek attól függően, hogy milyen étkezés mellett dönt úgy, hogy helyettesíti a nem keményítőtartalmú ételeket.
A keményítőmentes étrend lehetséges hátrányai
Egyes keményítőtartalmú ételek jelentős tápanyagforrások, így azok elkerülése azt jelenti, hogy elveszíti az ezekkel az ételekkel kapcsolatos lehetséges egészségügyi előnyöket. Például a teljes kiőrlésű gabonák vasat, B-vitaminokat, szelént, magnéziumot és rostot tartalmaznak, és csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát, és segíthetnek a testsúlyának kezelésében. A 2011-ben a közegészségügyi táplálkozásban közzétett tanulmány megállapította, hogy napi legalább három adag teljes kiőrlésű gabona fogyasztása akár 30% -kal is csökkenti a szívbetegség és a 2. típusú cukorbetegség kockázatát. A 2013-ban a Nutrients-ben közzétett áttekintő cikk szerint a gabona rostok súlycsökkenéssel és zsírcsökkenéssel járnak. A bab táplálkozási erőművek, amelyek rost-, fehérje-, magnézium-, vas-, kálium- és foláttartalmú táplálékot nyújtanak, és segíthetnek a rák kockázatának csökkentésében., cukorbetegség, szívbetegségek és elhízás.
