A szalicilátok, aminok és glutamátok természetesen előfordulnak sok olyan étkezésben, amelyet naponta esznek. Néhány ember érzékeny ezekre a vegyi anyagokra, és csalánkiütés, duzzanat, gyomor- és bélirritáció, valamint fejfájás tapasztalható. Ha ilyen típusú intoleranciája van, akkor valószínű, hogy érzékeny az adalékanyagokra is, amelyek gyakran megtalálhatók a feldolgozott élelmiszerekben. Konzultáljon orvosával, hogy pontosan diagnosztizálhassa élelmezés-intoleranciáját, és találkozzon egy regisztrált dietetikussal, aki ezen a területen szakosodott, hogy elkészítse az Ön számára megfelelő étkezési tervet.
Zöldségek
A szalicilátok, aminok és glutamátok mentes étrend legjobb étkezési lehetőségei a burgonya, saláta, zöldbab, káposzta, zeller, sárgarépa, uborka, spárga, tök, hámozott cukkini és édesburgonya. Kerülje az avokádót, a paprikát, a padlizsánt, a hagymát, a gombát, a spenótot és az összes paradicsom-alapú ételt.
Gyümölcsök
A legtöbb gyümölcs magas szalicilát- és amintartalmat tartalmaz, ideértve a bogyókat, a szőlőt, a szárított gyümölcsöket, a kiwit, az ananátot, az érett banánt, valamint az alma-, őszibarack- és nektarinhéjat. Csökkentse az expozíciót, és ragaszkodjon hámozott körtehez és almához, vagy alig érett banánhoz. A gyümölcsbevitelt napi két adagra is korlátoznia kell.
Fehérje
Válasszon friss, feldolgozatlan húst, például marhahús, borjúhús, bárány, csirke, hal és tojás. Távolítsa el a csirke bőrét, mivel magas aminszintű, és kerülje az öregített húst magas szalicilát-, amin- és glutamáttartalma miatt. Kerülnie kell a kolbászt, a szalonnát, a sonkát, a mártást, a készleteket, a húspiteket, a halkonzerveket és a rántott halat.
Diófélék és magvak
Szinte az összes diófélében és magban, beleértve az mandulat, a földimogyorót és a napraforgómagot is nagyon magas a szalicilát és az amin tartalma. Kerülnie kell az ezekből a diófélékből készült vajat is. Az egyetlen lehetőség a kesudió és a mák, és ezeket csak nagyon kis mennyiségben szabad fogyasztani, hogy ne lépje túl az élelmiszer-kémiai küszöböt.
Zsírok és olajok
Sok olajban gazdag szalicilátok és aminok, ide értve az avokádó, az olíva-, a szezám-, a kókuszdió- és a földimogyoró-olajokat, valamint a legtöbb kereskedelmi majonézt és salátaöntetet. Ragaszkodjon a nagyon alacsony élelmiszer-kémiai tartalmú alternatívákhoz, mint például a vaj vagy a ghee, ha tolerálja a tejtermékeket; és repce-, sáfrány- és napraforgóolajok. A biztonságos zsírok és olajok felhasználásával elkészítheti saját salátaöntetét és majonézét.
