Ha azon kíváncsi, hogy hány kalóriát tartalmaz egy csésze zabban, nyers vagy főtt, akkor meglepődhet, hogy kiderül, hogy a táplálkozási értékükben nincs különbség. A nyers vagy főtt zab nagy rost- és nélkülözhetetlen vitaminforrás.
Nyers zab táplálkozás
Az USDA szerint 1 csésze nyers zab 307 kalóriát tartalmaz. A főtt zablisztben vagy a nyers zabban a szénhidrát mennyisége 54, 8 gramm. Csak egy csésze zabban találhat jelentős mennyiségű fehérjét és rostot, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezért teszi a zabliszt egy kiadós reggelit.
Egy csésze zab 8, 18 g oldhatatlan rostot, 112 mg magnéziumot, 332 mg foszfort, 293 mg káliumot és 10, 7 g fehérjét tartalmaz.
Ha kíváncsi, hogy van-e különbség a táplálkozás szempontjából a nyers zab és a zabliszt között, a Harvard Health Publishing szerint a főzés kevéset foglal el a zabtól, vagyis lényegében azonos táplálkozási értékkel rendelkeznek. A főtt zab valójában hozzájárulhat bizonyos tápanyagok felszabadításához, amelyeket a test nem tudna kinyerni a nyers zabból.
A zab egészségügyi előnyei
A kaliforniai Tejipari Tanács elmagyarázza, hogy a zabliszt különösen gazdag rosttartalommal, béta-glükán formájában a gabonafélék legnagyobb arányban oldódnak rostjaként, amely csoport magában foglalja a búzát, az árpát és a rozsot. A zabliszt oldódó és oldhatatlan rostot is tartalmaz, amelyek mind hozzájárulnak a gyomor-bélrendszer egészségének fenntartásához.
Megállapítottuk, hogy az oldható rost csökkenti az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterint, amelyet rendszeres fogyasztáskor "rossz" koleszterinnek tekintnek. A kutatások kimutatták a rost egyéb előnyeit is. A rost például csökkentheti a magas vérnyomás kockázatát és a szív- és érrendszeri betegségek halálozásának kockázatát. A rost elősegítheti a vastagbélrák kockázatának csökkentését és segíti a cukorbetegeket a jobb glikémiás kontrollban.
A zabliszt az oldódó rost miatt hosszabb ideig telhetővé is teheti, mondja a kaliforniai Dairy Council, így a zabliszt étkezése segíthet elkerülni a későbbi napszakban történő túladagolást, ezáltal jó étkezési lehetőség, ha egészséges állapotot akar fenntartani. súly.
A zab típusai
A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint többféle zab létezik, amelyek feldolgozási módjától függően változnak. A feldolgozottabb zab táplálkozási értéke hasonló a természetes zabhoz, bár a kevésbé feldolgozott zab emésztése hosszabb ideig tart és alacsonyabb a glikémiás index.
A zabdarák egész zabmagok, amelyeket megtisztítottak és többnyire érintetlenek. Acélra vágott vagy ír zab olyan zabdara, amelyet apró darabokra vágtak acél pengével. A skót zab olyan zab, amelyet őröltek és zabkássá alakítottak. A hengerelt vagy a régimódi zabot párolják és lapítják, majd megszárítják. A gyors vagy azonnali zab általában olyan zab, amelyet hosszabb ideig pároltak, ízesítettek vagy édesítettek.
A kaliforniai Tejipari Tanács javasolja, hogy víz helyett tejjel készítsen zabliszt, hogy növelje a fehérje és a kalcium mennyiségét. Azt is javasolják, hogy adjunk hozzá joghurtot a probiotikumok előnyeinek kihasználásához, valamint adjunk hozzá gyümölcsöt, diót és alacsony kalóriatartalmú cukorpótlót.
