A Roti egy egyszerű lapos kenyér, amelyet hagyományosan lisztből, vízből és gheéből készítenek. Népszerûen indiai, karibi és dél-amerikai konyhában fogyasztják. Míg a roti gyakorlatilag bármilyen lisztből elkészíthető, addig a bajra roti kifejezetten gyöngykölesből készül.
Mi az a Bajra Roti?
A Roti meglehetősen egyszerű, egyszerű lapuk, amelyet négy alapanyagból készítenek: liszt, víz, zsír és só. A liszt típusa és a felhasznált zsír típusa változhat, ami különféle roti fajtákat eredményez. Például:
- Akka roti, rizsliszt roti
- Missi roti , csicseripea liszt és teljes kiőrlésű liszt kombinációjából készítve
- Jowar roti , ciroklisztből készült
- Ragi roti, ujjatörles liszt és teljes kiőrlésű liszt kombinációjából készítve
A roti szó előtti név gyakran a kenyér előállításához használt liszt típusára utal. A bajra roti esetében a bajra liszt a gyöngykölesből készült liszt hindi kifejezése. Ez azt jelenti, hogy a bajra roti egyszerűen egy fenyvespehely, mely gyöngyköles lisztből készül.
A köles táplálkozási és egészségügyi előnyeiről szóló , az Indiai Mezőgazdasági Kutatási Tanács 2017. júniusában kiadott könyve szerint a gyöngy köles (bajra) Közép-Afrikából származó gluténmentes gabona. Ezt a növényt ma elsősorban Afrikában és Ázsiában termesztik.
A Bajra rendkívül tápláló, különösen a finomított szemekkel összehasonlítva. Noha elsősorban szénhidrát, ez a gabona fehérjét, rostokat, számos különféle alapvető mikrotápanyagot és különféle jótékony bioaktív vegyületeket is tartalmaz. A bajrával készült termékek fogyasztása gyakran sokféle egészségügyi előnnyel jár.
Bajra Táplálkozási tények
A Bajra sokoldalú gabonaféle, amelyet különféle pékáruk és kenyér készítésére lehet felhasználni. Ha bajra roti-ból készítik, önmagában ehet, zöldségekkel töltheti fel, vagy csomagolhatja.
A Journal of Food Science and Technology 2012. januári tanulmánya szerint 100 gramm teljes bajra 363 kalóriának felel meg, és az alábbiakból áll:
- 11, 8 gramm fehérjét
- 4, 8 gramm zsír
- 67 gramm szénhidrát, 2, 3 gramm rostból származik
A Millet táplálkozási és egészségügyi előnyei, valamint a Journal of Food Science and Technology folyóiratának egy másik tanulmánya szerint, ez a 2017. szeptember óta ismert, a bajra táplálkozási információkkal nagyon változó. Például fehérjetartalma 6 és 27 százalék között változhat.
Ennek a gabonanak a táplálkozási értéke még tovább változhat, ha bajralisttá dolgozzák fel. Például egy, a Nemzetközi Élelmezési Tudományos és Technológiai Folyóiratban 2017. februárjában elvégzett tanulmány kimutatta, hogy egyes feldolgozási technikák miként növelhetik a bajraliszt fehérjetartalmát akár 50 százalékkal.
Ezen eltérések ellenére általában úgy tekintheti, hogy a bajraliszt jó rostforrás, egészséges telítetlen zsírok és fehérje. A Bajra gazdag számos különféle jótékony bioaktív vegyületben, fitokémiai anyagként ismert, a köles táplálkozási és egészségügyi előnyei szerint. Ide tartoznak az antioxidánsok, például a polifenolok, a lignánok, a fitoszterinek, a fitoösztrogének és a fitocianinok, amelyek mindegyikének számos egészségügyi előnye van.
Bajra Roti táplálkozása
Példaként említjük, hogy a bajra roti egy kereskedelmi, organikus márkájának 100 gramm adagja 385, 25 kalóriát tartalmaz, valamint:
- 12, 72 gramm fehérje
- 5, 09 gramm zsír
- 72, 41 gramm szénhidrát, 8, 64 gramm rostból származik
- A kálium napi értékének (DV) 9 százaléka
- A kalcium DV-jének körülbelül 5% -a
Ez a mennyiség a bajra lisztből felhasználható kb. Négy darab bajra roti előállításához, amikor körülbelül fél csésze vizet keverünk hozzá. Mivel a bajra roti csak sót tartalmaz az ízesítéshez, majd sütik vagy sütik, táplálkozása szinte teljes egészében a bajrától származik.
A bajra roti-t egy kis ghével, egyfajta tisztított vajjal bevonhatja, majd főzheti egy serpenyőben, serpenyőben vagy akár egy tandoorkemencében. Olajban megsütheti azt is, ha valami hasonlót szeretne egy chapatihoz .
Bajra egészségügyi előnyei
Bár a bajra táplálkozása valószínűleg nem tűnik különösebben lenyűgözőnek, az alapvető táplálkozási profil és a különféle hasznos bioaktív vegyületek kombinációja sokféle előnnyel jár az egészségére. Mind a Journal of Food Science and Technology 2012. januári tanulmányában, mind a Millet táplálkozási és egészségügyi előnyei című könyvében a bajra funkcionális felhasználási területei a következők:
- Méregtelenítés antioxidánsok révén
- A cukorbetegek stabil vércukorszintjének fenntartása
- Segít fekélyek kezelésében
- A trigliceridszint csökkentése
- Növekvő energiaszintek
- A gyomor-bél rendszer működésének javítása
- Javítani kell az inzulinérzékenységet
- Az izomműködés javítása
- Az idegrendszer működésének javítása
- A légzőkészülékek egészségének javítása
- Az epekövek megelőzése
- Védelem a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben
- Védelem a cukorbetegség ellen
- Védelem a metabolikus szindróma ellen
- Védelem a Parkinson-kór ellen
- A szervezet savtartalmának csökkentése
- A rák kockázatának csökkentése
- Támogatja a fogyást
A Bajra szintén nem allergiás, ezért különösen biztonságos kisgyermekek, terhes nők, idős emberek és károsodott immunrendszerrel rendelkezők számára.
Növeli a Bajra táplálkozását és előnyeit
Ha még táplálkozási előnyöket szeretne elérni, próbálja ki a csíráztatott bajraliszt. A csírázás növeli a tápanyagok emészthetőségét, számol be a 2012. januári Journal of Food Science and Technology tanulmány. Nehéz lehet azonban a csírázott bajra előállítása, ezért előfordulhat, hogy magának kell csíráznia.
A bajra kihajtása érdekében áztassa a teljes szemeket egy-két napig úgy, ahogy más szemekkel vagy hüvelyesekkel tenné. A csírázott bajrát ugyanúgy használja, mint a szokásos bajrát. Szárítás után apró részletekre őrölje, hogy liszt jöjjön létre. Ezután a szokásos módon elkészítheti a bajra roti-t.
Fontos, hogy ne őrölje meg túl sok bajrát egyszerre, ha saját maga készíti el. A Journal of Food Science and Technology 2017. szeptemberi tanulmánya szerint a bajraliszt rendkívül hajlamos a romlásra. Ha túl sok bajra liszttel rendelkezik, tartsa lezárt edényben a hűtőben.
