A zöldségleves fogyasztása nagyszerű módja a napi zöldségek megszerzésének, de mivel alacsony a szénhidráttartalma, ne véletlenszerűen ragadjon meg egy régi levesdobozt a polcról. A kereskedelemben elkészített levesekben több szénhidrát van, mint a friss zöldségekből készült házi készítésű levesben. De ne aggódjon, az alapvető zöldségleves gyors és egyszerű elkészítése. És ha nagy potot rögzít, akkor készen áll arra, hogy élvezze a hét azon napjait, amikor nem érzi magát főzni.
Szinte bármilyen zöldségleves
Az alacsony szénhidráttartalmú tervében engedélyezett ételek listájából szinte bármilyen zöldséget kiválaszthat, és levesré változtathatja. Egy nagy tál, amely spenótot, gombás gombát, paprikát, paprikát és zellert tölt el, körülbelül 9 gramm nettó szénhidrátot eredményez - az összes szénhidrát mínusz rost. Vigyázzon, ha hagymát vagy fokhagymát ad hozzá. 2 evőkanál apróra vágott hagymából 2 gramm nettó szénhidrátot kap. Ugyanazon adag darált fokhagyma 5 gramm.
Ahhoz, hogy egy edényt zöldséglevesből készítsen, amely körülbelül hat adagot eredményez, kezdje el egy font friss zöldség aprításával. Főzze őket olívaolajban, de ne hagyja, hogy meglágyuljanak. Ez a lépés többnyire hozzáad egy ízréteget, így sietve kihagyhatja azt. Adjunk hozzá körülbelül 4 csésze húslevest, és főzzük pároljuk, amíg a zöldségek gyengéd vagy al dente - enyhén szilárd -, ha tetszik. Voila, van zöldséglevesed.
Használhat marhahúst, csirkét vagy zöldséglevest, de marhahússal vagy csirkével tarthatja a szénhidráttartalmat. Nincs nettó szénhidrát, míg egy csésze zöldségleves 3 gramm. Íze hozzáadásához anélkül, hogy a szénhidrát fokozódna, válasszon olyan ízesítőket, mint a babérlevelet, zeller-sót, curry-port vagy az olasz ízesítést.
Alacsony szénhidrátú karfiol- és brokkolileves
Karfiol és édesítetlen szója- vagy mandulatej krémes alapot képez a brokkolileveshez. Kezdje egy kevés apróra vágott hagyma olívaolajban történő pirításával. Adjon hozzá nem édesített szója- vagy mandulatejet és apróra vágott karfiolot, majd főzze addig, amíg a karfiol puha lesz. Keverje össze a levest egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg a karfioldarabok eltűnnek, majd adjon hozzá apróra vágott brokkolit, és főzze főzésig, amíg meg nem éri. Egy tálban, amely 1/2 csésze brokkolit, valamint egy-egy csésze főtt karfiol- és mandulatejet tartalmaz, körülbelül 6 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz.
A leves tetejére szórja meg az apróra vágott sajtot, miután azt egy tálba tekercselték és készen áll a kiszolgálásra. Próbáljon ki parmezánt, mozzarellát, cheddarot, svájci vagy fettát; unciánként legfeljebb 1 gramm nettó szénhidrátot adnak hozzá. A levesét kicsit apróra vágott szalonnával is felteheti.
Szénhidrát paradicsom alapú zöldséglevesben
A paradicsom természetes alapot teremt a zöldségleveshez, de figyelje meg az adagokat, mert a paradicsomleves magasabb szénhidráttartalmú, mint más típusú húsleves. A Gazpacho, hidegen tálalva zöldségleves, paradicsomlevesre és paradicsomlére épül. Egy tál, amelybe apróra vágott paradicsom fele, 1/2 csésze paprika és uborka, egy kis hagyma és 1 csésze paradicsomlé hozzávetőlegesen 13 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz.
Ha a 13 gramm nettó szénhidrát túl magasnak tűnik, csökkentsük a szénhidrát-számot úgy, hogy a paradicsomlé egészét vagy egészét kicseréljük alacsony szénhidráttartalmú marinara szószra. Az Atkins táplálkozás 1. fázisa szerint 12-15 gramm nettó szénhidrátot kell kinyerni zöldségekből, ami azt jelenti, hogy egy tál gazpacho-val teljesítheti napi igényeit. A paradicsom alapú levesek azonban valószínűleg jobban illenek az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe, amely napi több mint 20 gramm szénhidrátot enged be.
Helyettesítések és tippek
Lehet, hogy talál néhány speciálisan kialakított alacsony szénhidráttartalmú levest az élelmiszerboltban. Ha nem, ellenőrizze a többi leves címkéjét, és vonja le a rostot az összes szénhidrátból, hogy adagonként nettó szénhidrátot kapjon. Az Atkins szénhidrátszámláló azt mutatja, hogy egy kereskedelemben kapható gomba-, zöldség- és paradicsomleves különféle fajtájú 1 csésze adagja 11–20 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. Ezek a levesek a szénhidrát-korlátozástól függően előfordulhatnak, vagy nem működnek az étrendjében.
Még jobb, ha a kevert karfiol alapot krémes gomba- vagy zellerleves készítéséhez használja. A zöld leveles zöldségek, például az escarole, a vízitorma, a sült saláta kitûnõ és a bok choy kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, mint a legtöbb más zöldség. Dobja őket a levesbe a főzés vége felé, annyi időt adva számukra, hogy alig lágyuljanak túlfőzés nélkül.
Ha az alacsony szénhidráttartalmú étrend dióféléket is tartalmaz, vegye ki a zöldségeket a húslevesből, majd keverje össze őket élelmiszer-feldolgozóban makadamia dióval vagy dióval, majd keverje vissza őket a leveshez. A gazdag íz hozzáadása mellett megvastagítják az alapot.
