A hal az omega-3 zsírsav fontos forrása az agy és a szív egészségéhez, de jó fehérjeforrás is. Más állati eredetű élelmiszerekhez hasonlóan a halak kiváló minőségű vagy komplett fehérjéket biztosítanak, amelyek tartalmazzák az összes szükséges aminosav építőkövet, hogy a fehérjék a testben felépüljenek és helyettesíthetők legyenek. A tőkehal, a tőkehalhoz kapcsolódó sósvízi hal, sovány halnak minősül. A lazac egy zsíros hal, amelyet sós vízben nevelnek fel és édesvízben ívik. A lazac fehérje valamivel több, mint a foltos tőkehal. Az egyik fehérjeforrásként való kiválasztása attól függ, hogy más tápanyagokat, például zsírt és zsírsavakat tartalmaz-e Ön jobban, és az ízétől és textúrájától.
A fehérje fontossága
A testrész minden része fehérjét tartalmaz. A test folyamatosan lebontja és helyettesíti a fehérjét, hogy felépítse, helyrehozza és karbantartsa sejtjeit, szöveteit és szerveit. Amikor olyan ételt eszik, amely fehérjét tartalmaz, a test az emésztő folyamat során extrahálja az aminosavakat a fehérjéből. Az aminosavakat később felhasználják a test fehérjéinek felépítésére és feltöltésére. A 20 esszenciális aminosav azok, amelyeket a test nem tud előállítani, és amelyeket be kell szereznie az étrendjéből. Az étrendi fehérjeforrás teljes fehérjeként van besorolva, ha az mind a 20 esszenciális aminosavat biztosítja. Az állati eredetű élelmiszerekből származó fehérjék teljes fehérjék. Az Egyesült Államok Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja azt ajánlja, hogy a napi kalória 10–35% -a fehérjéből származjon. A felnőttek számára ajánlott fehérjemennyiség 46 gramm nők számára és 56 gramm férfiak számára.
Páciens fehérjetartalma
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy 6 uncianyi foltos tőkehal, száraz hővel főzve, 34 gramm fehérjét tartalmaz. A lazactól eltérően, a foltos tőkehal nem zsíros hal, és csak 0, 94 gramm zsírtartalommal rendelkezik 6 uncia adagban. A foltos tőkehal sovány halnak minősül, ami azt jelenti, hogy zsírtartalma legfeljebb 2 1/2 százalék. A foltos tőkehal frissen vagy fagyasztva, egészben vagy steakként és filéként kerül forgalomba, és mindenféle főzési módszerrel jól működik. A foltos hús tömör és enyhén ízesített.
Lazacfehérje-tartalom
Az amerikai mezőgazdasági minisztérium szerint egy 6 uncianyi vadon élő atlanti lazac, száraz hővel főzve, 43, 25 gramm fehérjét tartalmaz. A lazacot zsíros halnak tekintik, 13, 82 gramm zsírral 6 uncia adagban. A lazac fajták között szerepel az atlanti, a lazac király, a vörös, a Chinook és a pofa. A rózsaszínű lazacot általában konzervként értékesítik. A lazachús fajtájától függően lágytól szilárdig és rózsaszíntől vörösig terjed.
Egyéb tápanyagok
A lazac és a foltos tőkehal egyaránt jó szelénforrás: 79, 6 mikrogramm a 6 uncia lazac adagban és 53, 9 mikrogram a foltos foltok adagjában. A zsírsavtartalom jelentősen különbözik. A zsíros hal különösen magas zsírsavtartalommal rendelkezik. A lazacos tálalás 2, 137 gramm zsírsavat tartalmaz, a foltos tőkehal pedig 0, 189 gramm. A 6-uncia lazacos tálalás 309 kalóriát, 121 mg koleszterint, 95 mg nátriumot tartalmaz, és jó forrása a B-12 vitaminnak és a niacinnak. A 6 uncia adag foltos tőkehal 153 kalóriát, 112 milligramm koleszterint és 444 milligramm nátriumot tartalmaz. A foltos tőkehal is magas magnéziumtartalommal rendelkezik.
Kísérlet a receptekkel
A foltos tőkehal és a lazac felhasználható levesekben, forrókban, salátákban vagy főételként. A lazacot gyakran nyersen fogyasztják, burgonyával és tejszínes sajttal, vagy előételként. Párosítsa a foltos tőkehalot és a lazacot rizzsel, burgonyával vagy tésztával.
