Mesterséges édesítőszerek
A "mesterséges édesítőszerek" egy általános kifejezés, amely az asztali cukor helyett használt termékeket azonosítja. Édességet adnak az ételekhez és italokhoz, anélkül, hogy az összes kalóriát hozzáadná a cukorhoz. A népszerű cukorpótlók közé tartozik az Equal - a NutraSweet, vagy az aszpartám; Édes és alacsony, szacharinnal készítve; és Splenda, szukralózzal készítve. A cukorpótlók nagyon alacsony kalóriájúak, vagy akár kalóriamentesek, és nem tartalmaznak szénhidrátokat, vagy hozzájárulnak a fogszuvasodáshoz. Sok termékhez adják őket, és sütéshez felhasználhatók.
A természetes édesítőszerek közé tartozik a méz, melasz, juharszirup, datolcukor és mások. A természetes cukrok azonban nem egészségesebbek, mint az asztali cukor, és általában ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, mint az asztali cukor.
A mesterséges édesítőszerek harmadik kategóriája a cukoralkohol.
Cukor-alkoholok
A cukor-alkoholok olyan szénhidrátok, amelyek természetesen előfordulnak a gyümölcsökben és más növényekben, és előállíthatók. Nem kalória- vagy szénhidrátmentesek, de alacsonyabb kalóriájúak, mint az asztali cukor. Ezeket olyan termékekhez adják hozzá, mint például fagylalt, mézga, cukorka, sütik és egyéb termékek. A szokásos cukoralkoholok közé tartozik az eritrit, a laktit, a maltit, a mannit, a szorbit és a többi. Mivel a cukor-alkoholok a szénhidrátok egyik formája, cukorbetegeknek vagy a rendellenesség kockázatának kitett személyeknek óvatosan kell őket használni, jegyzi meg az American Diabetes Association.
Stevia
Stevia a fenti kategóriák helyett az új édesítőszerek általános kategóriájába tartozik. A Stevia egy közép- és dél-amerikai őshonos kefe növény, amelynek levelei szteviol-glikozidokat tartalmaznak, amelyeket a levelekből kinyerhetnek és édesítőszerként használnak. A Stevia megtalálható az üzletekben PureVia vagy Truvia néven. Noha a stevia növényből származik, az erősen finomított stevia, ellentétben a cukor-alkoholokkal, nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot, ám a természetben megtalálható, és nem cukorpótlókhoz hasonlóan gyártják. Ez megnehezíti a stevia egyetlen kategóriába sorolását. A Harvard Közegészségügyi Iskolája szerint azonban egyes termékek hozzáadhatják az édességet, ha a Stevia-t olyan cukor-alkohollal kombinálják, mint például az eritritol.
Biztonság
A Rebaudioside A vagy rebiana szteviol-glikozidokat tartalmazó, nagyon finomított Stevia-termékeket már engedélyezték használatra, ám más szteviol-glikozidokkal vagy az egész levél felhasználásával készített készítményeket még nem tekintik biztonságosnak - jelentette az American Dietetic Association. A Stevia-t mérsékelten kell használni, és általános iránymutatás, hogy testtömeg-kilogrammonként legfeljebb 2 milligrammot kell fogyasztani naponta.
