A zsír különféle szerepeket tölt be a testben, beleértve a szervek szigetelését és párnázását. Az étrendben többféle forrásból szerezhet zsírt az étrendben, de a növényi eredetű olajok általában alacsonyabb telített zsírtartalmuk miatt egészségesebbek, mint az állati eredetű zsírok. A szezámmagból extrahált szezám olaj egészséges zsírforrás, kis mennyiségű telített zsírral és nagy mennyiségű szív-egészséges zsírral rendelkezik.
Kalória
A szezám olaj tiszta zsír, tehát magas kalóriatartalmú más ételekhez képest. Egy evőkanál tartalmaz 120 kalóriát, vagyis az összes kalóriának kb. 6 százaléka szükséges naponta, ha 2000 kalóriát fogyaszt. Az összes többi olaj evőkanálban azonos számú kalóriát tartalmaz, mivel ezek szintén csak zsírból állnak. Használjon mérsékelten szezám olajat, hogy ellenőrzése alatt tartsa a bevitelt.
Telítetlen zsír
A szezám-olajban található zsír többnyire "egészséges" zsír; 1 evőkanál. 8 g egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, ami összehasonlítható az olívaolajjal, amelynek 1 evőkanáljában 10 g van. A szezám-olaj tartalmaz néhány telítetlen zsírt is, 2 g-ot tartalmaz 1 evőkanálban, szemben az 4 g-os olívaolajban. Mindkét típusú zsír növeli a "jó" HDL koleszterint és csökkenti a "rossz" LDL koleszterint.
Telített zsír
A szezám-olajban nincs túl sok telített zsír, 2 g-os, 1 evőkanálban. Az olívaolaj ugyanolyan mennyiségű. A telített zsírokról kimutatták, hogy növelik a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy növelik a káros LDL koleszterint és csökkentik a jótékony HDL-t.
Vitaminok és ásványi anyagok
A szezám olaj nem tartalmaz jelentős mennyiségben vitaminokat és ásványi anyagokat; 1 evőkanál. csak 0, 19 mg E-vitamint és 1, 8 mcg K-vitamint tartalmaz. A szezámmag egész formájában azonban nagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaz, 88 mg kalciummal, 32 mg magnéziummal, 42 mg káliummal és 9 mcg foláttal.
